Entrée : Carpaccio de boeuf @Da Mimmo
Entrée: Saint-Pierre rôti au beurre salé, crème de piments doux, coques, moules, bigorneaux, carpaccio de poulpes, fenouil râpé minute, écume de crustacés @Alexandre
Entrée : Carpaccio de bœuf Wagyu, homard cuit à basse température, anchois de Collioure, déclinaison de betteraves @L'impératif
Carpaccio de boeuf et sa sauce Harry's bar @Alain Bianchin
Carpaccio de boeuf Aubrac tranché minute, huile de basilic, roquette, parmesan, vieux balsamic @Le Métin
Carpaccio de Holstein au café @LaTableDuBoucher
Carpaccio de Boeuf, huile d'Olives, Roquette, Grana Padano @Nulles Pâtes Ailleurs
Pomme de terre Moscovite, crème crue à la ciboulette et vodka, caviar Iranien, carpaccio de langoustines de Guilvinec, tarama de cabillaud, jus de concombre et de céleri @BonBon
Mise en bouche : Carpaccio de thon rouge snacké, blanc-manger @Sea Grill