Perdreau sauvage et foie gras, chou pointu, artichaut "Moncelet" et champignon sauvage, sauce à la riche @Château du Mylord
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes @Restaurant Guy Savoy
Rouget barbet en situation, la mer en garniture, tombée d’épinards, champignons, encornet, jus du rouget corsé au foie du rouget. @Restaurant Guy Savoy
Mises en bouche :
- Royale de foie gras, anguille fumée, sablé breton
- Cromesqui de pieds de cochon
- Pizza soufflée à la crème de champignons @Restaurant La Villa Lorraine
Ravioli de homard, champignons des bois, jeunes épinards, vongole @Brasserie Julie
Strates de filets de rouget et champignons rosés
Haricots coco de Mollans et oignons rouges en pickles
@Restaurant Les Crayères
Joue de veau confite, champignons des bois, Céleri-rave, parmesan @Restaurant Au Gré Du Vent
Perdreau sauvage et foie gras, chou pointu, artichaut "Moncelet" et champignon sauvage, sauce à la riche @Château du Mylord
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes @Restaurant Guy Savoy
Rouget barbet en situation, la mer en garniture, tombée d’épinards, champignons, encornet, jus du rouget corsé au foie du rouget. @Restaurant Guy Savoy
Glace à la truffe, meringue de sous-bois, champignon@Restaurant La Ligne Rouge
Mises en bouche :
- Royale de foie gras, anguille fumée, sablé breton
- Cromesqui de pieds de cochon
- Pizza soufflée à la crème de champignons @Restaurant La Villa Lorraine
Ravioli de homard, champignons des bois, jeunes épinards, vongole @Brasserie Julie
Strates de filets de rouget et champignons rosés
Haricots coco de Mollans et oignons rouges en pickles
@Restaurant Les Crayères
Homard breton, champignons des bois, comté, sherry @Restaurant Au Gré Du Vent
Petite sole, duxelle de poireaux, champignons, crevettes grises de Zeebruges @Restaurant Jardin
Champignons de saison, oeuf à basse température, pomme de terre et caviar @Restaurant El Impasse del Sablon
Ris de veau et coucou de Malines, "comme un vol au vent", champignons de Cureghem @Restaurant Anarchy
Caille, mousseline de trompettes de la mort, tartelette à la truffe, consommé au genièvre @Restaurant Flocon de Sel
Oeuf coulant, écailles de champignon, café @Restaurant Flocon de Sel
Koulibiak @Restaurant Bozar
Saint-Jacques cuite sur un gril yakiniku, champignons de Cureghem, chicons nukazuke @Restaurant La Paix
Mise en bouche : huitre Gillardeau, champignons, gratinée de pain au levain @Restaurant La Paix
Composition de champignons, marinés, magret de canard séché, foie gras, crackers à la crème de butternut @Restaurant Maxime Colin
Pancetta de boeuf Exogitxu, bouillon de champignons, tonic @Restaurant L'Artiste à Falaen
Os à moëlle en croute feuilletée, duxelle de champignons @Tribeca
Amuse bouche : Raviole de homard au citron confit, crémeux de champignons @La Villa Lorraine
Volaille "Label rouge" farcie, champignons d'Asie, déclinaison de choux, pomme amandine à la truffe, jus de veau truffé @Wine In The City
Risotto aquarelle, champignons de nos sous-bois, neige de foie gras, sarrasin @Philippe Fauchet
Risotto aux champignons des bois – réduction de jus de civet de lièvre – scarmoza @Les Eleveurs