Venison, celeriac, quince, mushroom @TheJane
Entrée : Maquereau, cappuccino minute de champignons des bois, concassé de chou fleur à cru @Uppkök
Godiveau de langoustines, fregola, champignons de paris, pignons de pins, écume d’estragon @L'Eau Vive
Chevreuil de nos forêts, céleris, mûres, sauce à la Rochefort, Champignons des bois @La Table de Maxime
Saint-Jacques, variété de tomates, œuf de caille, champignon cru doré, brocoli @L'Eveil des Sens
Croustillant de ris de veau aux champignons @
Plat : Filet pur de Black Angus maturé légèrement, algues japonaises, champignons, basilic thai, pointe de poivron, maïs, chou chinois, sauce soja-sésame @Alexandre
Entrée : Crème de maïs et pomme de terre préparée comme une polenta, jus de volaille rôtie, pata negra, champignons légèrement rôtis au feu de bois et fromage râpé à table @La Paix
Oeuf à 68°, mayonnaise tiède à la truffe, champignon de saison @La Villa Emily
Vol au vent, coquelet cuisse et blanc, ris de veau, quenelle de volaille, champignons @Héliport Brasserie
Mise en bouche : Haricots de Soisson, anguille fumée, consommé de champignon au ponzu @Cécila
![Restaurant Wine In The City - Volaille \"Label rouge\"](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-wineinthecity-2017-01-13/cache/Restaurant-WineInTheCity-Jette-198.jpg-nggid044848-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg?t=1713204580 "Restaurant Wine In The City - Volaille \\"Label rouge\\"")
Volaille "Label rouge" farcie, champignons d'Asie, déclinaison de choux, pomme amandine à la truffe, jus de veau truffé @Wine In The City
Os à moëlle en croute feuilletée, duxelle de champignons @Tribeca
Composition de champignons, marinés, magret de canard séché, foie gras, crackers à la crème de butternut @Restaurant Maxime Colin
Mise en bouche : huitre Gillardeau, champignons, gratinée de pain au levain @Restaurant La Paix
Saint-Jacques cuite sur un gril yakiniku, champignons de Cureghem, chicons nukazuke @Restaurant La Paix
Ris de veau et coucou de Malines, "comme un vol au vent", champignons de Cureghem @Restaurant Anarchy
Venison, celeriac, quince, mushroom @TheJane
Entrée : Maquereau, cappuccino minute de champignons des bois, concassé de chou fleur à cru @Uppkök
Plat : Pigeon royal d’Anjou, champignons, sauce à la réglisse @La Cuisine d'un Gourmand
Plat: Risotto aux champignons des bois et salametti @L'Appuntamento
Godiveau de langoustines, fregola, champignons de paris, pignons de pins, écume d’estragon @L'Eau Vive
Chevreuil de nos forêts, céleris, mûres, sauce à la Rochefort, Champignons des bois @La Table de Maxime
Saint-Jacques, variété de tomates, œuf de caille, champignon cru doré, brocoli @L'Eveil des Sens
Plat : Filet pur de Black Angus maturé légèrement, algues japonaises, champignons, basilic thai, pointe de poivron, maïs, chou chinois, sauce soja-sésame @Alexandre
Entrée : Crème de maïs et pomme de terre préparée comme une polenta, jus de volaille rôtie, pata negra, champignons légèrement rôtis au feu de bois et fromage râpé à table @La Paix
Oeuf à 68°, mayonnaise tiède à la truffe, champignon de saison @La Villa Emily
Vol au vent, coquelet cuisse et blanc, ris de veau, quenelle de volaille, champignons @Héliport Brasserie
Mise en bouche : Haricots de Soisson, anguille fumée, consommé de champignon au ponzu @Cécila
![Restaurant Wine In The City - Volaille \"Label rouge\"](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-wineinthecity-2017-01-13/Restaurant-WineInTheCity-Jette-198.jpg "Restaurant Wine In The City - Volaille \\"Label rouge\\"")
Volaille "Label rouge" farcie, champignons d'Asie, déclinaison de choux, pomme amandine à la truffe, jus de veau truffé @Wine In The City
Os à moëlle en croute feuilletée, duxelle de champignons @Tribeca
Pancetta de boeuf Exogitxu, bouillon de champignons, tonic @Restaurant L'Artiste à Falaen
Composition de champignons, marinés, magret de canard séché, foie gras, crackers à la crème de butternut @Restaurant Maxime Colin
Mise en bouche : huitre Gillardeau, champignons, gratinée de pain au levain @Restaurant La Paix
Saint-Jacques cuite sur un gril yakiniku, champignons de Cureghem, chicons nukazuke @Restaurant La Paix
Koulibiak @Restaurant Bozar
Oeuf coulant, écailles de champignon, café @Restaurant Flocon de Sel
Caille, mousseline de trompettes de la mort, tartelette à la truffe, consommé au genièvre @Restaurant Flocon de Sel
Ris de veau et coucou de Malines, "comme un vol au vent", champignons de Cureghem @Restaurant Anarchy
