Venison, celeriac, quince, mushroom @TheJane
Fromage : Doré de Lathuy, coing, blanche de Hoegaarden, gingembre @Aux petits oignons
Dessert autour du chocolat : poire pochée au Champagne, compotée poire et pruneaux, crémeux de coing et crème de butternut, ganache poire et chocolat, crumble de cacao à la poire, marinade poivre-champagne @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Mise en bouche : Tartare de biche, noisettes et coing @Stirwen
Foie gras poêlé, figues aux épices millésimées 2017, citron confit, fenouil, coing, poivre du Népal @Restaurant La Plage d'Amée
Chevreuil, topinambour, choux rouge, coing, céleri rave, jus poivrade @Le Prieuré Saint-Gery
Coings pochés au calvados, sorbet fromage blanc @Alain Bianchin