Sashimi : Sériole / beurre au ponzu / mizuna / salicorne / furikake / daikon cress@Restaurant japonais Ryôdô
Fraîcheur iodée : daikon, wakame, avocats, beignets de moules, mayonnaise, wasabi@Restaurant Harvest
Maquereau Civiche Daikon @Humphrey
Thon mi cuit mariné / Daïkon / Quinoa / Agrumes @The Restaurant
Bonite basque crue, shizo, daikon lacto-fermenté @San Bruxelles
Langoustine bretonne crue, soufflé de langoustines à la graisse de rognon, Daikon au miso, crème d’aubergines @La Paix