Cabillaud, aigre doux de fenouil, croquette de brandade de morue, haricots perche, poitrine confite, jus à la poitrine fumée @Cécila
Entrée: Turbot, compote de tomate, bigorneau, seiche, jus au fenouil @Le Prieuré St Gery
Tartare de veau, anguille fumée, fenouil, roquette @Le Pilori
Daurade cuite vapeur et marquée sur peau, suc de fenouil exprimé @Le Petit Nice
Foie gras poêlé, figues aux épices millésimées 2017, citron confit, fenouil, coing, poivre du Népal @Restaurant La Plage d'Amée
Ravioli de betterave, chou-rave et fenouil @Le Petit Nice
Ris de veau poché dans un lait de parmesan, fenouil, jus au naturel @BonBon
Chromatographie verte 2018 : jus de concombre, crème de cardamome, melon, pomme, groseille, fenouil, eucalyptol, chartreuse @Restaurant Celler de Can Roca