Langoustine de HOFN, jus concentré à l’haricot rouge, céleri confit, persil tubéreux, main de bouddha @Restaurant l'Horizon
Filets de Sole / Raviole de coquillages / Asperges / Persil @The Restaurant
Bar de ligne, espuma de pomme de terre, tartare de couteau à la bergamotte, haricot beurre, coulis de persil plat @Cécila
Le ris de veau et homard en croquette, coulis de tomates au madère, persil frit @Le Comptoir de Marie
Entrée : Fleur de courgette farcie aux crevettes, crème de marcarpone au basilic, coulis de persil @Ugo
Tartare de boeuf de Bavière maturé et fumé au hêtre, viande maturée 40 jours, caviar avruga, crème isigny, huile de persil @La villa in the sky
Mises en bouche : Petit potage au maïs, tapioca, ciboulette et mousse de jambon, réduction de persil @Les Trois Petits Bouchons
Croquette d'escargots et épinards, shimeji marinés, coulis de persil, ail des ours, jus de volaille @Le Prieuré Saint-Gery
Mise en bouche : Croquette de crevettes, tomate, mayonnaise et coulis de persil @Chai Gourmand
Turbot, chou fleur – noisettes – persil – citron vert @Terborght
Langoustine de HOFN, jus concentré à l’haricot rouge, céleri confit, persil tubéreux, main de bouddha @Restaurant l'Horizon
Maquereau "petit bateau", concombre, chèvre, persil @Restaurant Au Gré Du Vent
Sorbet au persil @Le Val d'Heure
Filets de Sole / Raviole de coquillages / Asperges / Persil @The Restaurant
Bar de ligne, espuma de pomme de terre, tartare de couteau à la bergamotte, haricot beurre, coulis de persil plat @Cécila
Le ris de veau et homard en croquette, coulis de tomates au madère, persil frit @Le Comptoir de Marie
Entrée : Fleur de courgette farcie aux crevettes, crème de marcarpone au basilic, coulis de persil @Ugo
Tartare de boeuf de Bavière maturé et fumé au hêtre, viande maturée 40 jours, caviar avruga, crème isigny, huile de persil @La villa in the sky
Mises en bouche : Petit potage au maïs, tapioca, ciboulette et mousse de jambon, réduction de persil @Les Trois Petits Bouchons
Entremet : sorbet au persil et citron vert @L'Attrape Loup
Croquette d'escargots et épinards, shimeji marinés, coulis de persil, ail des ours, jus de volaille @Le Prieuré Saint-Gery
Mise en bouche : Croquette de crevettes, tomate, mayonnaise et coulis de persil @Chai Gourmand
Turbot, chou fleur – noisettes – persil – citron vert @Terborght