Pigeonneau d’Anjou: la poitrine rôtie, la cuisse en pastilla
Courgette / datte / piquillos @Restaurant Chai Gourmand
Pigeonneau, oignons glacés à la Kriek, gaufrette @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Pigeonneau, céleri, girolle, gingembre @Restaurant Louise 345
Pigeonneau, girolle, petits pois, mimolette @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Le 1/2 pigeonneau d'Anjou décortiqué : rave, grelot, pommes amandines, jus de carcasse au genièvre @Hostellerie Dispa
Pigeonneau sauce à la riche @Les Eleveurs
Pigeonneau sauve au vin rouge corsé, céleri-rave, légumes @Hostellerie Dispa
Cuisse de pigeonneau en cannelloni @Le Prieuré Saint-Géry
Poitrine de pigeonneau d'Eneour, giroles, haricot beurre, mousseline pomme de terre fumée @Le Prieuré Saint-Géry
Plat : Pigeonneau rôti, cuisse confite à basse température et puis frite en milanaise, gâteau de pomme de terre, tombée de jeunes pousses d’épinards, compotée de pruneaux, tapenade de pistache de Sicile, jus de pigeonneau réduit et infusé au café @Jardin des Bégards
Pigeonneau de la ferme de la tour, sauce au sureau, potimarrons, crosnes @Le Délice du jour
Un classique de la maison : pigeonneau en fine brioche @D'Eugénie à Emilie
Les cuisses de pigeonneau braisées servies à part sur une mousseline de pommes de terre. @D'Eugénie à Emilie
Pigeonneau de Racan, lard colonnata @Le Gril aux Herbes
Salmis de Pigeonneau à la sauge @Le Pigeon Noir
Pigeonneau royal d’Anjou rôti, cuisse caramélisée, boulgour à la truffe, salsifis, chiconettes caramélisées, truffes @L'Eau Vive
Pigeonneau d'Anjou, champignons, céleri, artichaut @Le Prieuré St Gery