King crabe, céleri rave, pomme de terre et caviar @L\'Essentiel
Oeufs de caille mollets, caviar Shrenki, feuilleté, purée de rattes, crème à la ciboulette @Colonel
Eventail de coquilles Saint-Jacques, pomme de terre ratte, copeaux de foie gras, truffe d\'hiver @Restaurant Philippe Meyers
Mises en bouche : - Moules de bouchot et déclinaison de carottes - Pomme de terre grenaille, anguille fumée, moutarde à l\'ancienne et pommes vertes @Restaurant Philippe Meyers
Saint-Jacques de Dieppe, persil, pommes de terre confites sur la cendre @Philippe Fauchet