Risotto Carnaroli, giroles, fourme d'ambert, potiron, oranges @Stirwen
Plat: Risotto aux champignons des bois et salametti @L'Appuntamento
Queues d’écrevisse, gnocchi à la châtaigne, potimarron comme un risotto Jambon d'Ardenne @La Table de Maxime
Carré d’agneau rôti à l’anjouan, risotto crémeux, citrons confits, asperges, girolles, vinaigrette tiède aux truffes d’été et noisette @Le Passage
Entrée : Risotto safrané aux moules bouchots sauvages, aubergine, cébette, bouillon réduit iodé, espuma de poutargue @Jardin des Bégards
Lotte rôtie, risotto carnaroli aux herbes & parmesan, bisque émulsionnée @Brugmann
Risotto crémeux au saumon et asperges vertes @Le Sambre et Meuse
Risotto "Moules, Ecrevisses, Lapereau" comme une Paella @Maison Marit
Lotte, risotto aux champignons @Bulthaup
Saint-Jacques et risotto aux asperges @Histoire Devoir
Plat : Râpures de truffe d’été, cœur de cabillaud royal, risotto du rabassier, parmesan émulsionné @Le Rabassier
Entrée : Risotto aux cèpes, tempura de cèpes, cèpes tranchés à cru, roquette, jus réduit @3P'tits Bouchons
Risotto aux truffes @San Daniele
Risotto asparagi e lardo di colonnata @Restaurant I Cugini
Le lieu grillé, risotto au jus de laitue, coques, sansho mariné, citron caviar @SaQuaNa