Sushi : Thon rouge de Méditerranée/ caviar impérial @Restaurant japonais Ryôdô
Vitello Tonnato : veau de lait, thon rouge, film de citron Kalamansi, mayo yaourt et livèche, écume au pain grillé @Restaurant Le Carré d'herbes
Crevette Gambero Rosso, carpaccio de thon rouge, pastèque marinée, arbousier @Sea Grill
Mise en bouche : Maki de thon rouge et crème de wasabi @Héliport Brasserie
Sashimi : ventrêche du thon, morceau de nageoire @Le Gril aux Herbes
Sashimi : dos du saumon d’Ecosse, dos de thon rouge Bluefin, wasabi et gingembre confit @Le Gril aux Herbes
Mise en bouche : Carpaccio de thon rouge snacké, blanc-manger @Sea Grill
Pâtes fraîches, thon rouge poêlé à la minute, tomates des pouilles, persil plat @Vini Divini
Entrée : Vitello tonnato, tartare de veau au couteau, thon rouge snacké, caprons, couscous, pétale de radis, coulis d’anchois @La Cuisine d'un Gourmand
Salade de crevettes grises et tartare de thon rouge, écrasé de pommes de terre aigrelette, pomme verte, caviar avruga @Le Passage