Sashimi : thon, saumon, dorade et chinchard @Kamo
Sushi (thon, saumon, bar, scampi), maki (thon et saumon) et soupe miso @Kamo
Sushi de thon gras, Gunkanmaki d’oursin, Gunkanmaki d’œufs de saumon, Gunkanmaki de crabe royal et maki de tempura @Nonbe Daigaku
Amuses bouches: Saumon cuit au gros sel, piment d’Espelette, chipiron farci au pied de porc et encre de seiche, Rillettes de thon et caviar d’aubergine @Jaloa Gastronomique
Mises en bouches : vitello tonnato, thon rouge et crème de foie, velouté d’asperges @Le Coriandre
carré de veau de Corrèze, crème d’anguille fumée, bouillon de thon @La Paix
Assiette de saumon trois façons : confit, fumé et gravalax. Thon mi-cuit et sésame. Oeuf brouillé et caviar belge @Les Embruns
Mises en bouche :
- Brandade de daurade royale truffée
- Vitello Tonato
- Thon mi-cuit en gremolata
@Restaurant San Daniele
Mise en bouche : Tomate, mousse de thon, coulis de poivron, sorbet de mozzarella @Le Prieuré St Gery
Mises en bouche : - Popcorn au beurre d'escargots - Cake aux olives, tapenade et anchois - Mousse de thon, chips au parmesan et origan @Le Prieuré Saint-Gery
Tartare de thon rouge et foie gras, citron confit, crumble de noisettes et pistaches, sorbet de céleri vert @San Daniele
Mise en bouche : Vitello tonnato, espuma de thon, burrata, croustillant de parmesan, eau de tomates @La Villa in the Sky
Entrée: Thon légèrement grillé, huile de chorizo, pomme de terre confite, ail noir @Le Chalet de la Forêt
Thon (Albacor) façon "steak tartare", frites, salade @Beaucoup Fish
Sashimi : thon, saumon, dorade et chinchard @Kamo
Sushi (thon, saumon, bar, scampi), maki (thon et saumon) et soupe miso @Kamo
Sushi de thon gras, Gunkanmaki d’oursin, Gunkanmaki d’œufs de saumon, Gunkanmaki de crabe royal et maki de tempura @Nonbe Daigaku
Amuses bouches: Saumon cuit au gros sel, piment d’Espelette, chipiron farci au pied de porc et encre de seiche, Rillettes de thon et caviar d’aubergine @Jaloa Gastronomique
Mises en bouches : vitello tonnato, thon rouge et crème de foie, velouté d’asperges @Le Coriandre
Thon mi cuit mariné / Daïkon / Quinoa / Agrumes @The Restaurant
carré de veau de Corrèze, crème d’anguille fumée, bouillon de thon @La Paix
Assiette de saumon trois façons : confit, fumé et gravalax. Thon mi-cuit et sésame. Oeuf brouillé et caviar belge @Les Embruns
Carpaccio de thon rouge, shiso, citron caviar@Restaurant Matthias and Sea
Thon rouge grillé en croute de Panko @Restaurant On600Bien
Tartare de thon, guacamole, oignons rouges marinés @Restaurant Hispania
Sashimi de thon cru et tartare de bar @Restaurant L'Ogenblik
Mises en bouche :
- Brandade de daurade royale truffée
- Vitello Tonato
- Thon mi-cuit en gremolata
@Restaurant San Daniele
Vitello tonnato, Tataki de thon rouge, veau émultionné, câprons @Restaurant L'Ô de Samme
Tartare de thon, cabillaud mariné, crème aigre légèrement moutardée @Restaurant Philippe Nuyens
Bonite crue, chou rave, mousse thon fumé, bouillon dashi @Restaurant La Canne en Ville
Mise en bouche : Thon rouge fumé @Délice du Jour
Mise en bouche : Tomate, mousse de thon, coulis de poivron, sorbet de mozzarella @Le Prieuré St Gery
Mise en bouche : Jus de courgette, chorizo, thon, seiche @Le Prieuré Saint-Gery
Mises en bouche : - Popcorn au beurre d'escargots - Cake aux olives, tapenade et anchois - Mousse de thon, chips au parmesan et origan @Le Prieuré Saint-Gery
Tartare de thon rouge et foie gras, citron confit, crumble de noisettes et pistaches, sorbet de céleri vert @San Daniele
Tartare de thon au gingembre et pruneaux @Toucan Sur Mer
Mise en bouche : Vitello tonnato, espuma de thon, burrata, croustillant de parmesan, eau de tomates @La Villa in the Sky
Entrée: Thon légèrement grillé, huile de chorizo, pomme de terre confite, ail noir @Le Chalet de la Forêt
Thon rouge Bluefin @Le Gril aux herbes
Vitello tonnato @Restaurant I Cugini
Le thon rouge en tartare, toast de riz au safran, câpres frits, shizo @Le Comptoir de Marie
Quelques moules de Bouchot, émulsion au thon, crumble au malt @Philippe Fauchet
Thon (Albacor) façon "steak tartare", frites, salade @Beaucoup Fish