Les produits
Crevette obsiblue, bonite, raifort, coriandre @Restaurant La Villa Lorraine
NAMUR : Escargots / Pignons de pin / Coriandre / Brocoli @San Sablon
Saint Jacques de Dieppe, beurre de carottes à la coriandre, céleri aigre-doux @Les Pieds dans Le Plat
Homard en papillote transparente, tomates bio de la ferme du Maustichî, coriandre, beurre d’herbe @Le Val d'Heure
Filet de sardine crue marinée au vieux vinaigre chardonnay, jus glacé de gingembre, coriandre, chou vert @La Paix
Mises en bouches : joue de boeuf, espuma de burrata. Déclinaison sur la fraîcheur de carottes et coriandre @Au Gré Du Vent
Lotte pochée, citron vert, livèche & coriandre, bouillon clair à la noix de coco & huile de combava @SaQuaNa
Caneton sauvageon et sa cuisse longuement confite, chapelure de dragée de chez Wittamer, Coriandre, légumes de printemps caramélisés. Le jus est un jus de caneton cuit comme un civet, réduit et terminé avec du cacao. @Alain Bianchin
Sorbet pomme verte, coriandre, tigelada @La Buvette
L’ananas Victoria, biscuit moelleux citron, sorbet coriandre, confit d’ananas @La Villa Lorraine
Tartine de légumes cuits, crus et confits, parfum d'anchois, coriandre @Cécila
Mise en bouche : Joue de porc confit 18h, coriandre, salsifis @L'Atelier de Bossimé
Dessert : légèreté de mangue/coriandre/gingembre, parfait glacé aux poires, meringues @Uppkök
Sorbet de pamplemousses roses, biscuit de graines de chanvre, marmelade d’oranges sanguines, petites meringues, huile à la coriandre @La Grappe d'Or
Le homard demoiselle rôti, chlorophylle de coriandre, artichaut poivrade @Hostellerie Gilain
Dessert : Ravioles farcies avec une compotée de tomates et coriandre, thé vert et sorbet ananas @Jaloa Gastronomique
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