Les produits
Cuisse de pigeon (du granivore) @Restaurant Bozar Bruxelles
Granivore de pigeon : pigeon breton de la famille Bogar, foie gras d’oie, anguille fumée @Restaurant Bozar Bruxelles
Pigeon du Pays de Racan :
Cuit sur coffre / nem à la piperade / maïs/ pâtes japonaises au sarrasin / sauce yakiniku @Restaurant japonais Ryôdô
Pigeon à la Liégoise, peket de genévrier, moelle, saucisse travaillées avec les cuisses, crème au cacao @Restaurant Bon-Bon
Pigeon du Mont Royal en croûte de graines foie gras d’oie, anguille fumée par nos soins @Restaurant Bozar
Pigeon au chou et foie gras, stoemp aux lentilles @Restaurant Le Fou est Belge
Civet de pigeon et son parfait @Restaurant Celler de Can Roca
Pigeon @La Ligne Rouge
Baluchon de pigeon et foie gras poêlé, les cuisses en fine panure, réduction porto et échalote @L\'Essentiel
Le pigeon d\'Anjou dans un bouillon orientale, semoule aux petits légumes @Les Pieds dans Le Plat
Pigeon royal d'Anjou, déclinaison de pommes de terre, jus de pigeon @La Villa in the Sky
Pigeon royal d\'Anjou dans tout ses états : filet maturé au foin et cuit à basse température, amande, huile d\'Argan, miel. Les cuisses sont confites. Sauce carotte et orange façon médina @L\'Impératif
Pithiviers : mousseline de veau, ris de veau, cuisse de pigeon rôties, foie gras et quelques légumes @Bozar Brasserie
Plat : Pigeon royal d’Anjou, champignons, sauce à la réglisse @La Cuisine d'un Gourmand
Mousse de pigeon ramier, suprême fumé, déclinaison de betteraves, vinaigrette au sureau et épices @La Table de Maxime
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