Volaille de Challans, crème de curry vert Thaï, croustillant de légumes cuisinés au wok @La Ferme des 4 saisons
Volaille de Bresse « Shio-Koji » rôtie au feu à bois , émulsion de pomme de terre aux algues, sélection de légumes de saison du jardin du chef @La Paix
Langoustine rôtie, fèves des marais, morilles, asperges vertes et jus de volaille @Prieuré Saint-Géry
Vol au vent, coquelet cuisse et blanc, ris de veau, quenelle de volaille, champignons @Héliport Brasserie
Plat : Volaille de Bresse rôtie, croustillants de pata negra, préparation de panais, blette @La Paix
Entrée : Crème de maïs et pomme de terre préparée comme une polenta, jus de volaille rôtie, pata negra, champignons légèrement rôtis au feu de bois et fromage râpé à table @La Paix
Volaille fermière, artichauts, olives, maïs @Restaurant Le Gastronome
Fricassée de volaille de Bresse à la crème et aux morilles @Restaurant Paul Bocuse
Volaille fermière, jus de carcasses, polenta, ail des ours, légumes chermoula @Restaurant Rob
Suprême de volaille du Cantal, artichaut poivrade, cromeski, jus corsé @Restaurant La Villa Emily
Ballotine de volaille aux petits légumes et crémeux de cèpes @Auberge du Moulin Hideux
Fricassée de volaille de Bresse à la crème et aux morilles @Restaurant Paul Bocuse
Volaille en cannelloni végétal @Restaurant Pépite cave à manger
Volaille de Challans, crème de curry vert Thaï, croustillant de légumes cuisinés au wok @La Ferme des 4 saisons
Volaille de Bresse « Shio-Koji » rôtie au feu à bois , émulsion de pomme de terre aux algues, sélection de légumes de saison du jardin du chef @La Paix
Vol au vent, coquelet cuisse et blanc, ris de veau, quenelle de volaille, champignons @Héliport Brasserie
Plat : Volaille de Bresse rôtie, croustillants de pata negra, préparation de panais, blette @La Paix
Entrée : Crème de maïs et pomme de terre préparée comme une polenta, jus de volaille rôtie, pata negra, champignons légèrement rôtis au feu de bois et fromage râpé à table @La Paix
Manchon de king crabe, glace de volaille @Le Gril aux Herbes
Volaille, chips de champignon, sauce suprême, enoki @San Bruxelles