Restaurant La Ligne Rouge à Plancenoit (Lasne) par Benjamin Laborie

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Les plats de mon repas à la Ligne Rouge

Foccacia pissaladière, kroepoek

Salade de gambas, chou-fleur, persil, coriandre, poivron, citron tigre

Jambon-beurre, chicon, truffe

Crème d’oeuf, brunoise de courge, noisette, cécina

Dos de saumon confit à l’huile d’olives, gel d’oignons rouges, déclinaison de radis, râpée de raifort, avocat

L’oeuf dit à la coque, brunoise parmentière de chou-fleur et jambon de Bigorre, jus de volaille monté au beurre blanc de chez Mr Bordier, truffe

Langoustine, ris de veau, béarnaise homardine

Filet de canard de chez Burgaud, purée de carottes légèrement citronnées, condiment de dattes Medjoul, jus épicé

Espuma de pina colada, granité de citron vert, brunoise d’ananas confit aux épices, opaline d’ananas

Dessert autour de la poire

Photos de la Ligne Rouge

Jambon-beurre, chicon, truffe @Restaurant La Ligne Rouge

Restaurant La Ligne Rouge @Restaurant La Ligne Rouge

Dessert autour de la poire @Restaurant La Ligne Rouge

Espuma de pina colada, granité de citron vert, brunoise d’ananas confit aux épices, opaline d’ananas @Restaurant La Ligne Rouge

Filet de canard de chez Burgaud, purée de carottes légèrement citronnées, condiment de dattes Medjoul, jus épicé @Restaurant La Ligne Rouge

Langoustine, ris de veau, béarnaise homardine @Restaurant La Ligne Rouge

L’oeuf dit à la coque, brunoise parmentière de chou-fleur et jambon de Bigorre, jus de volaille monté au beurre blanc de chez Mr Bordier, truffe @Restaurant La Ligne Rouge

Dos de saumon confit à l’huile d’olives, gel d’oignons rouges, déclinaison de radis, râpée de raifort, avocat @Restaurant La Ligne Rouge

Crème d’oeuf, brunoise de courge, noisette, cécina @Restaurant La Ligne Rouge

Les tables @Restaurant La Ligne Rouge

Salade de gambas, chou-fleur, persil, coriandre, poivron, citron tigre @Restaurant La Ligne Rouge

Foccacia pissaladière, kroepoek @Restaurant La Ligne Rouge

Viré Clessé 2011 de chez André Bonhomme @Restaurant La Ligne Rouge

La salle @Restaurant La Ligne Rouge

Les vins rouges de France @Restaurant La Ligne Rouge

Les vins blancs de France @Restaurant La Ligne Rouge

Le logo @Restaurant La Ligne Rouge

La salle et le chef Benjamin Laborie @Restaurant La Ligne Rouge