Ce 26 février 2024 à 10h45, le guide 2024 est sorti. Les résultats sont à lire dans cet article :
https://www.passiongastronomie.be/2024/02/guide-michelin-2024-belgique-restaurant-etoile/
La présentation du guide Michelin 2021
L’introduction
Pour le guide Michelin 2021 Belgique et Luxembourg, deux changements de taille étaient de la partie. La présentation des restaurants étoilés a tout d’abord été reportée au 11 janvier 2021, soit ce matin. Ensuite, cette présentation s’est tenue, de façon virtuelle (à cause du covid), depuis le salon Gothique de l’Hôtel de Ville de Mons.
L’étoile verte Michelin
Les étoiles vertes font leurs premiers pas en Belgique et au Luxembourg au guide 2021. Elles sont au nombre de dix:
- Humus & Hortense
- GraanMarkt 13
- Hofke Van Bazel
- Souvenir
- De Jonkman
- Hors-champs
- L’Air du temps
- L’Atelier de Bossimé
- Arabelle Meirlaen
- La Distillerie
Le prix du jeune chef
Le prix du jeune chef Belgique et Luxembourg 2021 a été décerné à La Table de Manon (cheffe Manon Schenck), un restaurant qui avait déjà été gratifié d’un BIB Gourmand Michelin quelques semaines auparavant. Mais, et cela rompt avec la tradition (c’est la cinquième fois que ce prix est décerné), le restaurant n’a pas été honoré d’une première étoile Michelin par la suite.
Les nouvelles étoiles belges du guide Michelin 2021
0->1* : les nouveaux étoilés
Wallonie:
- Le Pré des Oréades de Nicolas Bodart à Spa (Liège)
- Lettres Gourmandes de Christophe Lambert à Montignies-Saint-Christophe (Hainaut)
- Attablez-Vous de Charles Jeandrain à Namur (Namur)
Flandre:
- Libertine de Dominique Tondeurs à Erpe (Host-Vlaanderen)
- Willem Hiele de Willem Hiele à Kosijde (West-Vlaanderen)
- Melchior de Gilles Melchior à Tienen (Vlaams-Brabant)
- Boo Raan de Dokkoon Kapueak à Knokke-Heist (West-Vlaanderen)
- L’Envie de David Grosdent à Sint-Denijs (West-Vlaanderen)
- Bar Bulot de Pieter Lefevere à Sint-Michiels (West-Vlanderen)
- Le Pristine de Chris Blom & Thomas d’Hooghe à Antwerpen (Antwerpen)
0* ou 1*->2* : ceux qui progressent
Flandre:
- Castor de Maarten Boucakert à Beveren-Leie (West-Vlaanderen)
- Bartholomeus de Bart Desmidt & Philip Vandamme à Knokke-Heist (West-Vlaanderen)
2*->3* : l’élite étoilée
Un nouveau trois étoiles flamand a fait son apparition: Zilte de Viki Geunes à Anvers.
Les pertes d’étoiles
2*->0* :
Bruxelles:
- Sea Grill à Bruxelles
1*->0*
Bruxelles:
Flandre:
- Bij Lam & Yin
- The Glorious
- Het Land
- Chambre Séparée
- Hof ter Eycken
- Ter Leepe
Wallonie:
Conclusions
Après analyse, on peut faire le constat suivant pour 2021, par région:
- Bruxelles : -3 étoiles (dues entièrement à la fermeture du Sea Grill et de la Villa Lorraine)
- Wallonie: -5 étoiles (dont deux dues à des fermetures) et +3 nouvelles étoiles, soit une perte nette de 2 étoiles
- Flandre: -6 étoiles (dont deux dues à des fermetures) et +11 nouvelles étoiles, soit un gain net de 5 étoiles
Le nombre d’étoile en Belgique reste donc inchangé mais on perçoit le glissement d’étoiles de Bruxelles et Wallonie vers la Flandre, ce que couronne très symboliquement le nouveau trois étoiles…flamand.