Premières asperges vertes du Luberon en tarte fine inversée amandes et noisettes @Restaurant Flocon de Sel
Mise en bouche : Lingot d’or de foie gras, amandes, sirop d’érables @Arabelle
Le Fraisier Déstructuré, Amandes, Basilic, Lambada @Maison Marit
Le Ferrero rocher, glace au caramel beurre salé, croquant d'amandes torréfiées @Hostellerie Dispa
Oeuf 63°, topinambours, amandes, miso @Restaurant WY Bruxelles
Violette, jasmin, blanc-manger et écume de lait d'amande @Restaurant BonBon
Ceviche de merlan, grenade, amande, piment rouge frais @Restaurant Pépite cave à manger
Chocolat, abricot, amande, baies d'argousier, basilic « Sweet Dani », yaourt @Restaurant Le Cor de Chasse
Oeuf ozen, topinambour, amande, miso @Restaurant Louise 345
Langoustines, Amandes, Vieux Parmesan, Citron, Pedro Ximenez @Maison Marit
Canard de chez Burgaud, le filet basse température, abricot, rose, lavande, amande, jus de carcasse, la cuisse confite sur une
salade de jeunes pousses, purée de patates douces @Restaurant L'Impératif
Pêche Melba : pêche pochée, amandes, framboises, sorbet de pêches et romarin @Restaurant Arenberg
Coque, couteaux, oursin, salicoque, amande @Restaurant Alain Bianchin
Escargots du Val de Saône, beurre persillé aux amandes @Restaurant Paul Bocuse
Pêche du jour, crème de verveine, petits pois, amande (supplément Caviar 10€) @Restaurant Le Gastronome
Merlu / céleri / amande / café @Restaurant Quai N°4
Mise en bouche : Riz noir soufflé, pétale d'ail noir, crème d'amandes et ail @Jean-Luc Rabanel
Lieu jaune "étuvé" (Atlantique),
girolles, salicornes, amandes douces ... @Cuisinémoi
Plat : Dorade en croute d'amande, légumes de saisons et sauce au poireaux @Da Mimmo
Dessert : Crémeux passion, meringue de framboise, glace banane, espuma à la noisette, sponge-cake aux amandes, framboises givrées, framboise, cubes de mangue @Alexandre
Les abricots en brochette romarin, parfait d'amande, glace vanille @Les Pieds dans le Plat
Melon de cavaillon, fleur de jasmin, granité, amandes, crémeux au yaourt @Sea Grill
Mise en bouche : Carpaccio de canard, amandes grillées effilées, parmesan Reggiano, vinaigre balsamique 15 ans d’âge @Jardin des Bégards