Mise en bouche : Lingot d’or de foie gras, amandes, sirop d’érables @Arabelle
Lieu jaune "étuvé" (Atlantique),
girolles, salicornes, amandes douces ... @Cuisinémoi
Plat : Dorade en croute d'amande, légumes de saisons et sauce au poireaux @Da Mimmo
Dessert : Crémeux passion, meringue de framboise, glace banane, espuma à la noisette, sponge-cake aux amandes, framboises givrées, framboise, cubes de mangue @Alexandre
Les abricots en brochette romarin, parfait d'amande, glace vanille @Les Pieds dans le Plat
Melon de cavaillon, fleur de jasmin, granité, amandes, crémeux au yaourt @Sea Grill
Mise en bouche : Carpaccio de canard, amandes grillées effilées, parmesan Reggiano, vinaigre balsamique 15 ans d’âge @Jardin des Bégards
Entremet : Sorbet clémentine, espuma au gingembre, crumble aux amandes @Brinzl
Variation autour du pamplemousse, amande et chocolat blanc @L'Impératif
Pigeon royal d'Anjou dans tout ses états : filet maturé au foin et cuit à basse température, amande, huile d'Argan, miel. Les cuisses sont confites. Sauce carotte et orange façon médina @L'Impératif
Mise en bouche : Riz noir soufflé, pétale d'ail noir, crème d'amandes et ail @Jean-Luc Rabanel
Langoustines, Amandes, Vieux Parmesan, Citron, Pedro Ximenez @Maison Marit
Le Fraisier Déstructuré, Amandes, Basilic, Lambada @Maison Marit
Le Ferrero rocher, glace au caramel beurre salé, croquant d'amandes torréfiées @Hostellerie Dispa
Oeuf 63°, topinambours, amandes, miso @Restaurant WY Bruxelles
Violette, jasmin, blanc-manger et écume de lait d'amande @Restaurant BonBon
Ceviche de merlan, grenade, amande, piment rouge frais @Restaurant Pépite cave à manger
Chocolat, abricot, amande, baies d'argousier, basilic « Sweet Dani », yaourt @Restaurant Le Cor de Chasse
Oeuf ozen, topinambour, amande, miso @Restaurant Louise 345
Premières asperges vertes du Luberon en tarte fine inversée amandes et noisettes @Restaurant Flocon de Sel
Canard de chez Burgaud, le filet basse température, abricot, rose, lavande, amande, jus de carcasse, la cuisse confite sur une
salade de jeunes pousses, purée de patates douces @Restaurant L'Impératif
Pêche Melba : pêche pochée, amandes, framboises, sorbet de pêches et romarin @Restaurant Arenberg
Coque, couteaux, oursin, salicoque, amande @Restaurant Alain Bianchin