Entrée: Tartare d’huitre Gillardeau, caviar impérial gold, brocolis en parmentier, shizo, petits points de yuzu, feuille de capucine, fleurs de pommier @Le Chalet de la Forêt
Entrée : Barbue sur peau, mousse de brocolis, chorizo rapé @L'Atelier de Bossimé
Le ris de veau grillé en salade d'asperges, herbes folles, mousseline de brocoli @Hostellerie Gilain
Entrée: La crevette Obsiblue de Nouvelle Calédonie, radis, concombre et brocoli, consommé de crevettes au soja et vinaigre de riz @3P'tits Bouchons
Mises en bouche :
- Tartelette Kiwi - Brocoli
- Roulade de Céleri - mangue
- Pizza soufflé à la ricotta @Restaurant Les Crayères
Canard au spéculoos, brocoli, navet, pomme dauphine @Restaurant BonBon
NAMUR : Escargots / Pignons de pin / Coriandre / Brocoli @San Sablon
Orecchiette à la saucisse toscane et pointes de brocolis @Dolce Campagna
Cabillaud rôti, béarnaise d’huitres, œuf de hareng, brocoli @BonBon
Seconde assiette de bar sauvage et caviar « Toison d’Or » : poêlé, fleur de courgette, couteaux de mer, livèche et brocolis @Château du Mylord
Turbot façon meunière, mousse de brocolis, chou-fleur, oeuf de homard, sabayon au homard, ciboulette et échalotes @Le Prieuré Saint-Gery
Merlu préparé au four, purée de brocoli, poêlée de cèpes @Senza Nome
Saint-Jacques, variété de tomates, œuf de caille, champignon cru doré, brocoli @L'Eveil des Sens
Saumon / Brocoli / Concombre / Capucine @Agathopède
Entrée: Tartare d’huitre Gillardeau, caviar impérial gold, brocolis en parmentier, shizo, petits points de yuzu, feuille de capucine, fleurs de pommier @Le Chalet de la Forêt
Entrée : Barbue sur peau, mousse de brocolis, chorizo rapé @L'Atelier de Bossimé
Le ris de veau grillé en salade d'asperges, herbes folles, mousseline de brocoli @Hostellerie Gilain
Entrée: La crevette Obsiblue de Nouvelle Calédonie, radis, concombre et brocoli, consommé de crevettes au soja et vinaigre de riz @3P'tits Bouchons