Agneau de Lozère cuit en basse température : la selle, le gigot et l'épaule. En accompagnement: fricassée de lentille, chicons, panais, salsifis et le jus d'agneau @Prieuré Saint-Géry
Huîtres Princesses De Setubal fumées minute, nori, vinaigrette iodée, lentilles de Norcia, céleri-vert @Restaurant Alain Bianchin
Terrine de gibiers (colvert, chevreuil, foie gras), chips de pommes de terre, tomates confites, lentilles d'ortho @Auberge du Moulin Hideux
Filet de cabillaud Breton rôti sur peau, semoule à l’olive noire, mayonnaise de lentilles @L'Eveil des Sens
Porc plein air, lard confit 83°, laqué, lentilles, légumes croquants, pickles maison @Héliport Brasserie
Huîtres Princesses De Setubal fumées minute, nori, vinaigrette iodée, lentilles de Norcia, céleri-vert @Restaurant Alain Bianchin
Terrine de gibiers (colvert, chevreuil, foie gras), chips de pommes de terre, tomates confites, lentilles d'ortho @Auberge du Moulin Hideux
Saint-Jacques, lentille Beluga, sauge, lard salé séché, jus corsé @Restaurant Philippe Fauchet
Bar de ligne, moelle de boeuf, oignons, moutarde, céleri-branche, lentilles vertes @Restaurant Quadras
Pigeon rôti, crème de lentilles "jardinas", foie gras et choux de Bruxelles @Restaurant El Impasse del Sablon
Pigeon au chou et foie gras, stoemp aux lentilles @Restaurant Le Fou est Belge
Noix de St-Jacques fumées et poêlées, crème de lentilles, tomates confites du Vésuve
et rapée de truffes @San Daniele
Huitres princesse de Setubal fumée, lentilles vertes, céleri vert, vinaigrette au jus d'huitre et moutarde @Alain Bianchin
Huitre Utah Beach fumée au feu de bois, lentilles et vinaigrette iodée @Alain Bianchin
Saint-Jacques rôtie, chicon braisé, truffe, fricassée de lentilles et boeuf séché, croquette de jaune d'oeuf, jus de lentille @Le Prieuré Saint-Gery
Chevreuil, foie gras, agrumes, céleri-rave, lentilles croustillantes, sauce poivrade @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Lièvre, lentilles, marrons, sauce au grains de café @Le Délice du jour
Ris de veau laqué, langoustines et lentilles vertes du Puy @Le Chateau de Strainchamps