Foie gras de canard des Landes poêlé, poivre, figues, porto @Stirwen
Ris de veau de cœur braisé, sauce au porto, grenailles aux herbes @La Brasserie
Mise en bouche : Mousse de foie gras, réduction de porto et balsamique, espuma de parmesan @Alain Bianchin
Royale de foie gras/parmesan/vieux porto @Restaurant Alain Bianchin
Seconde mise en bouche : foie gras et sauce au porto @Restaurant Stirwen
Flanc de foie gras, porto, parmesan @Alain Bianchin
Mises en bouche : - Flanc de foie gras, réduction de porto et balsamique, espuma de parmesan - Sablé de peanuts, crème de parmesan et truffes @Alain Bianchin
Entrée : Supions farcis, Chiconettes, Trompettes, Emulsion truffe, Porto et Sherry @Sea Grill
Langoustine Royale cuite sur Galet, flambée au vieux Porto Taylor's, crémeuse d'artichaut, foie gras, truffe @Restaurant Sea Grill
Suprême de volaille, cuisse en quenelle, sauce albuféra (foie gras, truffe et porto) @LaTableDuBoucher
Gelée au porto, foie gras, noisette, velouté aux champignons @Le Prieuré Saint-Géry
Pince de homard bleu Breton, cannelloni de homard, noix de coco fraîche, velouté curry et porto blanc, feuille d’huître @Le Prieuré St Gery
Le fondant au chocolat, porto en gelée, sorbets, crumble pistache @ Chermanne