Mises en bouche : Gaufre boeuf fumé, mascarpone à la roquette
@Restaurant Au Gré Du Vent
Colin semi-affiné, jus de ses épines, pesto d'asperges et roquette, piments d'Ibarra grillés @Restaurant Celler de Can Roca
Le carpaccio de boeuf tranché minute, roquette, parmesan @Restaurant La Petite Gayole
Comté, bouleau, roquette, olive @Restaurant Louise 345
Langoustine royale, cèpes, haricots paimpol, mouse de pommes de terre et pécorino, sauce de roquette @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Mignon de boeuf de Salers en tartare, guacamole picante, parmesan, roquette et tomates confites @Restaurant Chez Willy
Mise en bouche : Cannelloni de \"Cécina de Buey\", mayonnaise de roquette, purée \"Robuchon\" et noisette grillée du Piémont @Château du Mylord
Bavette de boeuf Dierendonck, parmesan, roquette @Viva M'Boma
Raviole farcie chair de scampis poivrons rouges et mascarpone et une petite sauce tomates fraîches & raviole farcie au caviar d'aubergines, mozzarella de bufflone, tomates fraîches, roquette et parmesan @Nulles Pâte Ailleurs
Raviole farcie au caviar d'aubergines, mozzarella de bufflone, tomates fraîches, roquette et parmesan @Nulles Pâte Ailleurs
Tartare de veau, anguille fumée, fenouil, roquette @Le Pilori
Cochon Basque, haricots, ricotta, caviar de poivron rouge et d’aubergine, truffe d’été et roquette @Chai Gourmand
Carpaccio de Boeuf, huile d'Olives, Roquette, Grana Padano @Nulles Pâtes Ailleurs