Plat : Pintade poêlée sauce teriyaki, sarrasin et petit pois @Kamo
Huître spéciale gillardeau n°3, caviar imperial gold, sarrasin, cresson @Restaurant Bozar
Pigeon du Pays de Racan :
Cuit sur coffre / nem à la piperade / maïs/ pâtes japonaises au sarrasin / sauce yakiniku @Restaurant japonais Ryôdô
Raviole de canard sauvage, chou vert, jus corsé champignons-sauge, sarrasin torréfié @Le Contre-Temps
Comté du Jura pané au Sarrasin, nouilles Soba aux tomates et sauce soja @3P'tits Bouchons
Risotto aquarelle, champignons de nos sous-bois, neige de foie gras, sarrasin @Philippe Fauchet
Galette de sarrasin, crème de polenta, truffe Melanosporum râpée, Comté @SaQuaNa
Plat : Pintade poêlée sauce teriyaki, sarrasin et petit pois @Kamo
Huître spéciale gillardeau n°3, caviar imperial gold, sarrasin, cresson @Restaurant Bozar
Koulibiak @Restaurant Bozar
Pigeon du Pays de Racan :
Cuit sur coffre / nem à la piperade / maïs/ pâtes japonaises au sarrasin / sauce yakiniku @Restaurant japonais Ryôdô
Raviole de canard sauvage, chou vert, jus corsé champignons-sauge, sarrasin torréfié @Le Contre-Temps
Comté du Jura pané au Sarrasin, nouilles Soba aux tomates et sauce soja @3P'tits Bouchons
Risotto aquarelle, champignons de nos sous-bois, neige de foie gras, sarrasin @Philippe Fauchet
Galette de sarrasin, crème de polenta, truffe Melanosporum râpée, Comté @SaQuaNa