Restaurant Philippe Fauchet à Saint-Georges-sur-Meuse

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Restaurant Philippe Fauchet à Saint-Georges-sur-Meuse


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Premières mises en bouche

Restaurant Philippe Fauchet - Mises en bouche

Mises en bouche : Sushis de saumon d’écosse label rouge :
– aux algues et concombre
– caviar de citron

Restaurant Philippe Fauchet - Mises en bouche

Mise en bouche : quelques moules de Bouchot, émulsion au thon, crumble au malt

Restaurant Philippe Fauchet - Mises en bouche

Mise en bouche : Cochon de lait, betterave, lard de Colonata, émulsion de moutarde et beurre noisette

Restaurant Philippe Fauchet - Mises en bouche

Part de saumon d’Ecosse fumé ici au bois de hêtre, pickles de chou d’hiver

Restaurant Philippe Fauchet - Saumon

Saint-Jacques de Dieppe, persil, pommes de terre confites sur la cendre

Restaurant Philippe Fauchet - Saint-Jacques

Turbot, chicon, vin jaune

Restaurant Philippe Fauchet - Turbot

Risotto aquarelle, champignons de nos sous-bois, neige de foie gras, sarrasin

Restaurant Philippe Fauchet - Risotto

Chevreuil, racines, oignons de Roscoff, jus au bois

Restaurant Philippe Fauchet - Chevreuil

L’assiette de fromages

Restaurant Philippe Fauchet - Fromages

Violette et Lime

Restaurant Philippe Fauchet - Violette et Lime

Mignardises

Restaurant Philippe Fauchet - Mignardises


PHOTOS

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