Couteaux de la Baie du Mont St Michel, Holstein maturée et fumée au bois de cèdre, préparation de choux chinois au sésame grillé @Arabelle
Entrée : Omelette à l’anguille, farcies de langoustines, asperges au sésame, ris de veau @Samouraï
Entrée : Morue charbonnière cuit à basse température, salade d’haricots noirs, vinaigrette façon dashi et huile de sésame, crispy à la Japonaise @L'impératif
Plat : Filet pur de Black Angus maturé légèrement, algues japonaises, champignons, basilic thai, pointe de poivron, maïs, chou chinois, sauce soja-sésame @Alexandre
Maru Restaurant Coréen Bruxelles Glace Sésame @Maru
Glace au sésame @Kamo
Turbot rôti, fenouil confit au sésame, sauce barbecue, houmous au sésame noir @La Villa Emily
Plie, crème de pois, sésame noir, ramonache, navet boule d'or @Aux petits oignons
Bras avant du king crabe et avocat, médaillon avec la partie haute de la patte, avocat, émulsion de Ponzu au Zakon de monsieur Sato et sésame noir @La Paix
Assiette de saumon trois façons : confit, fumé et gravalax. Thon mi-cuit et sésame. Oeuf brouillé et caviar belge @Les Embruns
Maquereau, kimchi, sésame @Restaurant Humphrey à Bruxelles
Bonite, Soja, Sésame, Chou rouge, Saké @Restaurant WY Bruxelles
Œuf de caille, sésame noir, végétal @Restaurant Alain Bianchin
Quatrième mise en bouche : Anguille, miso, crème sésame, agrumes Japonais glacés. A nouveau un produit local (l’anguille) et cette fois en inspiration Japonaise. Comme ce fût le cas pour beaucoup de plats, on retrouve énormément de travail sur les textures et une pléthore de saveurs différentes.
@Restaurant Oud Sluis
Crabe royal, avocat, mangue, sésame @Brasserie Julie
Langoustine royale, nougatine de sésame noir, pâte de noisette et fenouil, balsamique, huile de noisette du Piémont, agastache anisée @Restaurant Alain Bianchin
Aubergine confite à l'huile aromatisée, laquée au saté, pâte de cacahuètes, sésame, menthe, Holstein maturé 29 jours @Restaurant Alain Bianchin
Kiwi, miso, espuma sésame, biscuit misérable thé matcha @Restaurant Alain Bianchin
Turbot de la mer du Nord, sésame, carotte, agrume @Restaurant Au Gré Du Vent
* Macaron au sésame/ chocolat caramélisé
* Gelée de vin rosé/ mousse de chocolat noir/ cerise * Guimauve de lait / anko/ matcha @Restaurant japonais Ryôdô
Epinard, ricotta, sésame noir @La Buvette
Emincé d\'avocats, crabe nageur, houmous, vinaigrette de sésame et café, pâte de citrons confits @Alain Bianchin
Oeuf de caille, sésame, caviar russe @La villa in the sky