Les produits
Merlan de ligne, jus au pain
Girolles / aubergine / anchois @Restaurant Chai Gourmand
Ris de veau et queue de homard, jus lié au corail, girolles et bettes @Restaurant Attablez-Vous
Poularde, petits gris, mousseline, girolles @Restaurant La Villa In The Sky
Pigeonneau, céleri, girolle, gingembre @Restaurant Louise 345
Noisettes de chevreuil, croûte de girolles et sauce poivrade @Auberge du Moulin Hideux
Pigeonneau, girolle, petits pois, mimolette @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Turbot rôti, risotto aux girolles, sauce champagne @Restaurant La Malterie
Noix de ris de veau, févette et petit pois, pomme bouchon, girolles @La Ligne Rouge
Pâtes aux joues de porc, girolles et artichauts @ Chermanne
Perdreau sauvage rôti, structures de châtaignes, girolles et cèpes, carpaccio de foie d’oie et baies d’argousier, sauce « Riche » @Château du Mylord
Oeuf croustillant à la coque, anguille fumée, crème de petits pois, giroles, émulsion noisette @Brasserie La Villa Lorraine
Poitrine de pigeonneau d\'Eneour, giroles, haricot beurre, mousseline pomme de terre fumée @Le Prieuré Saint-Géry
Agneau de l’Aveyron, carde de bette, girolle, amande fraîche @Lemonnier
Entrée : Barbue, aster maritime, huile roquette, girolle clou, épinard, petit pois @L'Envie
Entrée : Saint-Jacques de Dieppe, jus gras au curry colombo, girolles, poireaux frits @Stirwen
Sole en croute de comté, girolles @L'Attrape Loup
Plat : Filet pur de Black Angus, girolles poêlées, pommes de terre de Noirmoitier, crémeux de carottes des sables dans un oignons brûlés, textures de parmesan, gel d’airelles, jus de viande @Alexandre
Lieu jaune "étuvé" (Atlantique),
girolles, salicornes, amandes douces ... @Cuisinémoi
Risotto Carnaroli, giroles, fourme d'ambert, potiron, oranges @Stirwen
Ris de veau en meunière, girolles, coulis de tomates à la badianne @Détail et Nous
Carré d’agneau rôti à l’anjouan, risotto crémeux, citrons confits, asperges, girolles, vinaigrette tiède aux truffes d’été et noisette @Le Passage
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