Célerisotto façon paella, rouget,
moules bouchot Baie du Mont St Michel, chorizo, écume au safran @Restaurant L\'Impératif
- Croque monsieur revisité, textures de melon, oeuf de caille - Croquette de moules bouchots, écume de bouillon, petits légumes confits @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Coeur de cabillaud et queue de boeuf, salicorne, caviar d'aubergines, jus de moules au gingembre @Hostellerie Dispa
Mises en bouche : - Moules de bouchot et déclinaison de carottes - Pomme de terre grenaille, anguille fumée, moutarde à l\'ancienne et pommes vertes @Restaurant Philippe Meyers
Quelques moules de Bouchot, émulsion au thon, crumble au malt @Philippe Fauchet
Moule parquée, céleri, pamplemousse, crème à la marollienne @BonBon