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Tartare de betteraves rouges, pickles d’oignon rouge, moutarde @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard

Feuilles de choux farcies aux cèpes et oignons, émulsion parmigiano reggiano et romarin @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard

Gratin d’oignons confits, parmesan, poivre noir, râpée de cèpes @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard

Dorade grillée, miso, potiron, oignon de Cévennes @Restaurant Michel

$Restaurant Tribeca - Perdreau, purée, cèpes, pétales d\'oignons grillés, jus corsé$ Perdreau, purée, cèpes, pétales d\'oignons grillés, jus corsé @Restaurant Tribeca

Filet pur de boeuf Simmenthal, oignons caramélisés, sucrine, sauce chroron @Restaurant Rob

Scaloppine di pollo al limone, patate & cipolle brasate, valerianella @Restaurant I Cugini

Strates de filets de rouget et champignons rosés Haricots coco de Mollans et oignons rouges en pickles @Restaurant Les Crayères

Emietté de homard parfumé au curry Royale d'oignons doux de chez Monsieur Caillot @Restaurant Les Crayères

Sixième mise en bouche : oeuf à 63°, émulsion aux lardons, oignons crus @Restaurant La Menuiserie

Quenelle de gardons, crustacés, jus aux oignons grillés @Restaurant Flocon de Sel

Biscuit de brochet et lotte du lac, tapioca, sauce aux oignons grillés et sarrazin @Restaurant Flocon de Sel

Oignon doux des Cévennes confit, lard fumé confit, purée de panais aux noisettes @Restaurant La Cuisine d'un Gourmand

Bar de ligne, moelle de boeuf, oignons, moutarde, céleri-branche, lentilles vertes @Restaurant Quadras

Dos de saumon confit à l’huile d’olives, gel d’oignons rouges, déclinaison de radis, râpée de raifort, avocat @Restaurant La Ligne Rouge

Dos de cabillaud, chutney d’algues, brocolini, shimeji, oignons cébettes, pomme de terre de Noirmoutier fumée, émulsion jus de poissons et oseille @Restaurant Le Carré d'herbes