Guide Michelin 2018 Belgique – Les restaurants étoilés

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Guide Michelin 2018 Belgique – Les restaurants étoilés.

Une étoile Michelin que l’on gagne ou que l’on perd, a un tel impact financier que tous les chefs stressent toujours un peu. C’est d’ailleurs très palpable avant le début de la remise des prix officielle. Et puis vient la délivrance : la plupart des chefs conservent les étoiles de leur(s) restaurant(s). Quelques bonnes nouvelles arrivent avec des étoiles en plus. Et, pour les plus malchanceux, le précieux sésame s’envole. Heureusement, le nombre des “perdants” Michelin est assez restreint si l’on retire de cette liste les restaurants qui ferment ou changent de concept (et savent dès lors à quoi s’attendre).

Le guide Michelin 2018 – toutes les adresses sur Bruxelles 

 

La première colonne contient le nom du restaurant avec un lien hypertexte à cliquer pour lire l’article correspondant de Passion Gastronomie.  N’hésitez pas non plus à utiliser l’outil de recherche en haut à droite.

RestaurantVilleRégion2012201320142015201620172018
TOTAL16171922232423
Sea GrillBruxellesBruxelles★★★★★★★★★★★★★★
Comme Chez SoiBruxellesBruxelles★★★★★★★★★★★★★★
Le Chalet de la ForêtUccleBruxelles★★(+1)★★★★★★★★★★★★
Bon BonUccleBruxelles★★(+1)★★★★★★★★
Villa in the skyBruxellesBruxelles★(+1)★★(+1)★★★★
La PaixAnderlechtBruxelles
San DanieleGanshorenBruxelles
KamoIxellesBruxelles
Da MimmoWoluwe-Saint-LambertBruxelles★(+1)
Le Pigeon NoirUccleBruxelles★(+1)
Le Monde est PetitEtterbeekBruxelles★(+1)
Villa LorraineBruxellesBruxelles★(+1)
La Truffe NoireBruxellesBruxelles
Senza NomeBruxellesBruxelles
Bozar RestaurantBruxellesBruxelles★(+1)
La Villa EmilyBruxellesBruxelles★(+1)
Wine in the CityJetteBruxelles★(+1)
L’Ecailler du Palais RoyalBruxellesBruxelles★(+1)
AlexandreBruxellesBruxelles(-1)★(+1)(-1)
Le PassageUccleBruxelles(-1)
BruneauGanshorenBruxelles(Fermé)
WY By Bart De PooterBruxellesBruxelles★(+1)(Fermé)
Va-Doux-VentUccleBruxelles★(+1)(Fermé)(Fermé)(Fermé)
JaloaBruxellesBruxelles★(+1)(-1)(Fermé)(Fermé)(Fermé)(Fermé)

 

Le guide Michelin 2018 – toutes les adresses en Wallonie

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La première colonne contient le nom du restaurant avec un lien hypertexte à cliquer pour lire l’article correspondant de Passion Gastronomie.

Restaurant
Ville
Province
20122013201420152016
2017
2018
TOTAL28313234383938
Château du MylordEllezellesHainaut★★★★★★★★★★★★★★
D’Eugénie à EmilieMonsHainaut★(+1)★★(+1)★★★★
L’Eau ViveProfondevilleNamur★★★★★★★★★★★★★★
L'air du tempsNoville-sur-MehaigneNamur★★(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
L’Air du TempsLiernuNamur★★(+2)★★★★★★★★★★
Aux petits OignonsJodoigneBrabant Wallon★(+1)
Philippe MeyersBraine-l’AlleudBrabant Wallon★(+1)
Jacques MaritBraine-l’AlleudBrabant Wallon
Bistro RacineBraine-le-chateauBrabant Wallon★(+1)
La FrairiePerwezBrabant Wallon(-1)
Le Prieuré Saint-GérySolre-Saint-GéryHainaut
Au Gré du VentSeneffeHainaut★(+1)
L’Éveil des SensMontigny-le-TilleulHainaut
Le Comptoir de MarieMonsHainaut★(+1)
Le PiloriEcaussines-LalaingHainaut★(+1)
Pouic-PouicChapelle-lez-HerlaimontHainaut
Les GourmandsBlaregniesHainaut
L’ ImpératifMaisièresHainaut★(+1)(fermé)(fermé)
L'ImpératifRoucourtHainaut★(+1)
La MenuiserieWaimesLiège★(+1)
Le Coq aux ChampsSoheit-TinlotLiège
Zur PostSaint-VithLiège
Philippe FauchetSaint-Georges-sur-MeuseLiège★(+1)
Arabelle MeirlaenHuyLiège(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
Arabelle MeirlaenMarchinLiège★(+1)
HéliportLiègeLiège(-1)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
Héliport BrasserieLiègeLiège★(+1)
QuadrasSint-VithLiège★(+1)
Le Jardin des BégardsLiègeLiège★(+1)(fermé)(fermé)
La Villa des BégardsEmbourgLiège★(+1)
Hostellerie LafarquePepinsterLiège(-1)
Le Cor de ChasseWérisLuxembourg★(+1)
De La Grappe d’OrTorgnyLuxembourg
La Table de MaximePaliseulLuxembourg
Le Moulin HideuxNoirefontaineLuxembourg
Les pieds dans le platMarenneLuxembourg★(+1)
Le Château de StrainchampFauvillersLuxembourg
Au GastronomePaliseulLuxembourg(-1)
L’EssentielTemplouxNamur
GilainSorinnesNamur
CuisinémoiNamurNamur(fermé)
La BergerieLives-sur-MeuseNamur(fermé)
Le Fou est BelgeHeureNamur
LemonnierLavaux-Sainte-AnneNamur(-1)
Chai GourmandGemblouxNamur★(+1)

 

Le guide Michelin 2018 – toutes les adresses en Flandres

 

RestaurantVilleProvince2012201320142015201620172018
Hof van CleveKruishoutemOost-Vlaanderen★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
Hertog JanBruggeWest-Vlaanderen★★★(+1)★★★★★★★★★★★★★★★★★★
De KarmelietBruggeWest-Vlaanderen★★★★★★★★★★★★★★★(fermé)(fermé)
NuanceDuffelAntwerpen★★★★★★★★★★★★★★
PastoraleReetAntwerpen★★★★★★★★★★★★★★
‘t ZilteAntwerpenAntwerpen★★(+2)★★★★★★★★★★★★
The JaneAntwerpenAntwerpen★(+1)★★(+1)★★★★
Aan tafel bij Luc BellingsHasseltLimburg★★★★★★★★★★★★(fermé)
SlagmolenOpglabbeekLimburg★★★★★★★★★★★★★★
La SourceNeerharenLimburg★(+1)★★(+1)
St. NicolasElverdingeWest-Vlaanderen★★★★★★★★★★★★★★
Hostellerie Le FoxDe PanneWest-Vlaanderen★★★★★★★★★★★★★★
De JonkmanBruggeWest-Vlaanderen★★(+1)★★★★★★★★★★★★
La DuréeIzegemWest-Vlaanderen★★(+1)★★★★★★★★★★
BartholomeusHeist-aan-ZeeWest-Vlaanderen★★(+1)★★★★★★★★
BouryRoeselareWest-Vlaanderen★(+1)★★(+1)
Danny HorseeleDudzeleWest-Vlaanderen★★★★(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
VrijmoedGentOost-Vlaanderen★(+1)★★(+1)
Bij Lam & YinAntwerpenAntwerpen
De PastorieLichtaartAntwerpen
De Schone van BoskoopAntwerpenAntwerpen(-1)
EyckerhofBornemAntwerpen
Het GebaarAntwerpenAntwerpen
Hof Ter HulstHulshoutAntwerpen
Het LandBerlaarAntwerpen
The Butcher’s sonAntwerpenAntwerpen★(+1)
DômeAntwerpenAntwerpen★(+1)
L’Epicerie Du CirqueAntwerpenAntwerpen★(+1)(-1)
The GloriousAntwerpenAntwerpen★(+1)
Hofke Van BazelBazelAntwerpen★(+1)
La BelleGeelAntwerpen★(+1)
‘t FornuisAntwerpenAntwerpen
KommilfooAntwerpenAntwerpen★(+1)
CentpourcentMechelenAntwerpen★(+1)
Bistrot du NordAntwerpenAntwerpen★(+1)
dEssensis GravenwezelAntwerpen★(+1)
ColetteAnversAntwerpen★(+1)
De TuinkamerBeerzelAntwerpen★(+1)(fermé)
DômeAntwerpenAntwerpen(fermé)(fermé)
D'HooghMechelenAntwerpen(fermé)(fermé)(fermé)
FolliezMechelenAntwerpen(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
Kasteel WithofBrasschaatAntwerpen★(+1)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
De KoopvaardijStabroekAntwerpen(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
De KristalijnGenkLimburg★(+1)
CucharaLommelLimburg★(+1)
MagisTongerenLimburg
AltermezzoTongerenLimburg★(+1)
VivendumDilsen-StokkemLimburg
JERHasseltLimburg★(+1)
De Vork van Luc BellingsHasseltLimburg★(+1)
InnestoHouthalenLimburg★(+1)
De MijlpaalTongerenLimburg★(+1)
Danny VanderhovenLanakenLimburg★(+1)(fermé)(fermé)(fermé)
Danny – Terhills hotelMaasmechelenLimburg★(+1)(fermé)
Vous lé VousWimmertingenLimburg★(+1)(-1)
Prêt-à-GoûterZolderLimburg(-1)
PubliekGentOost-Vlaanderen★(+1)
OakGentOost-Vlaanderen★(+1)
D’Oude PastorieGentOost-Vlaanderen★(+1)
Jan Van den BonGentOost-Vlaanderen
HorseeleGentOost-Vlaanderen★(+1)
Chambre SéparéeGentOost-Vlaanderen★(+1)
A PrioriHaaltertOost-Vlaanderen(-1)
Herbert RobbrechtVraseneOost-Vlaanderen
Hof ter EyckenNinoveOost-Vlaanderen
‘t OverhammeAalstOost-Vlaanderen
‘t TruffeltjeDendermondeOost-Vlaanderen
Benoit en Bernard DewitteZingemOost-Vlaanderen★(+1)
Margaretha’sOudenaardeOost-Vlaanderen★(+1)(fermé)(fermé)
KeldermanAlostOost-Vlaanderen★(+1)
't KorennaerNieuwkerken-waasOost-Vlaanderen★(+1)
'M-BistroNieuwpoortOost-Vlaanderen★(+1)
CarcasseSint-IdesbaldOost-Vlaanderen★(+1)
GoffinSint-KruisOost-Vlaanderen★(+1)
LijsterbesBerlareOost-Vlaanderen(-1)
’t Huis van LedeWannegem-LedeOost-Vlaanderen(-1)
In de WulfDranouterOost-Vlaanderen(fermé)(fermé)
OrangerieSint-Martens-LatemOost-Vlaanderen(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
ClandestinoTemseOost-Vlaanderen★(+1)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
Alain BianchinOverijseVlaams-Brabant★(+1)
De Verborgen TuinGeraardsbergenVlaams-Brabant★(+1)
ArenbergHeverleeVlaams-Brabant
Couvert CouvertHeverleeVlaams-Brabant
DiependaelElewijtVlaams-Brabant(-1)
MargauxSint-Martens-BodegemVlaams-Brabant(-1)
Brasserie JulieSint-Martens-BodegemVlaams-Brabant★(+1)
MichelGroot-BijgaardenVlaams-Brabant
‘t StovekeStrombeek-BeverVlaams-Brabant
TerborghtHuizingenVlaams-Brabant
Auberge de HerboristBruggeWest-Vlaanderen
Den Gouden HarynckBruggeWest-Vlaanderen
Zet’Joe by Geert Van HeckeBruggeWest-Vlaanderen★(+1)
JardinKnokkeWest-Vlaanderen
MarcusDeerlijkWest-Vlaanderen
Sans CravateBruggeWest-Vlaanderen
Sel GrisDuinbergenWest-Vlaanderen
Ter LeepeZedelgemWest-Vlaanderen
Ten BogaerdeKoksijdeWest-Vlaanderen★(+1)(fermé)
A’QiBrugge-Sint AndriesWest-Vlaanderen★(+1)(fermé)
Cuines,33KnokkeWest-Vlaanderen★(+1)
De ZuidkantDammeWest-Vlaanderen★(+1)
Table d’AmisKortrijkWest-Vlaanderen★(+1)
BertoWaregemWest-Vlaanderen★(+1)
Philippe NuyensBlankenbergeWest-Vlaanderen
CastorBevere-LeieWest-Vlaanderen★(+1)
Vol-VerMarkeWest-Vlaanderen★(+1)
CiccioKnokke-HeistWest-Vlaanderen★(+1)(fermé)(fermé)(fermé)
De OosthoekKnokke-HeistWest-Vlaanderen(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
't ConventReningeWest-Vlaanderen(-1)(fermé)
AnethBruggeWest-Vlaanderen(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)(fermé)
TOTAL83879494949397

Ce que représente une étoile Michelin

Michelin décrit ses étoiles avec une concision remarquable :

Guide Michelin 2018 - Les étoiles

Mis à part cela, les critères d’obtention restent assez secrets et vagues et les rumeurs vont bon train.

La présentation du guide Michelin Belux 2018

Comme chaque année, la présentation du guide Michelin 2018 se fait pendant le salon Horeca Expo à Flanders Expo (Gand). Mais attention, on ne rentre pas dans le stand Michelin comme on veut. Il faut en effet s’être inscrit, avoir été invité et être muni de son précieux sésame.

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L’introduction avant la remise des étoiles

Michelin se présente comme leader qui existe depuis plus de 100 ans et explique ensuite qu’ils ont relancé il y a trois ans (et pour le monde entier) les plaques émaillées mentionnant les étoiles. Ces plaques seront distribuées gratuitement aux restaurants concernés. Voici à quoi elles ressemblent:

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Les prix Michelin 2018

Comme l’année passée, Michelin décerne des prix pour mettre en avant quelques personnalités. Ces prix sont annuels et différents selon les pays. Les lauréats sont décidés par les inspecteurs Michelin eux-même. Cette année, deux prix ont été décernés :

  • le prix Michelin de la femme chef : Kathleen Vanderbeke du restaurant Terminus (Watou)
  • le prix Michelin du jeune chef : Jo Grootaers de Altermezzo (Tongeren). Ce jeune chef se verra en outre gratifié, quelques minutes plus tard, d’une belle étoile.

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Le guide Michelin 2018 en quelques mots

La sélection du guide Michelin Belux 2018 comporte 144 adresses étoilées. Dans l’édition 2018, trois restaurants obtiennent deux étoiles (les trois situés en Flandres). Et quatorze restaurants (dont 12 en Flandres) gagnent leur première étoile. La Belgique est donc gratifiée au final de :

  • 2 restaurants 3 étoiles
  • 23 restaurants 2 étoiles dont trois nouvelles adresses
  • 119 restaurants une étoile dont 14 nouvelles adresses

 

Une autre personne mise à l’honneur par Michelin 2018

Michelin a également mis en avant un immense chef pour son apport au monde de la gastronomie : 42 ans d’étoiles dont 15 ans avec trois étoiles ! C’est bien évidemment Jean-Pierre Bruneau du restaurant Bruneau qui fermera hélas ses portes très bientôt. D’ailleurs le chef Bruneau en a profité pour faire passer un message : il est à la recherche d’un repreneur.

 

Les nouvelles étoiles du guide Michelin 2018

 

Cette année, presque rien de nouveau sur Bruxelles et Wallonie. La grande majorité des distinctions furent en effet décernées en Flandres. A croire que la Wallonie est en perte de vitesse et que l’avenir de la gastronomie ne s’y trouve pas. Ce n’est évidemment pas ma conviction profonde mais plutôt ce que je ressens devant un tel palmares. Je suis triste et déçu, j’espère me tromper et j’espère que 2019 le prouvera. Car l’année passée était déjà fort “disproportionnée” mais cette année est encore bien pire.

 

0->1* 

  • The Butchers’s son à Anvers – Bert-Jan Michielsen (chef-owner) – Luc Dickens (owner)
  • Dôme à Anvers – Frédéric Chabbert (chef-owner)
  • Bistro Racine à Braine-le-château – Jean-Marie Bucumi (chef-owner) – Jimmy Collodoro (chef-owner)
  • Zet’ Joe by Geert Van Hecke à Brugges (chef-owner)
  • L’Ecaillier du Palais Royal à Bruxelles – Maxime Maziers (chef)
  • Chambre Séparée à Gand – Kobe Desmaraults (chef-owner)
  • Oak à Gand – Marcelo Ballardin (chef-owner)
  • De Vork van Luc Bellings à Hasselt – Luc Bellings (chef-owner)
  • M-Bistro à Nieuwpoort – Mattias Maertens (chef-owner)
  • Carcasse à Sint-Idesbald – Anthony Snoeck (chef) – Hendrik Dierendonck (owner)
  • Goffin à Sint-Kruis – Timothy Goffin (chef-owner)
  • Brasserie Julie à Sint-Martens-Bodegem – Thomas Locus (chef-owner)
  • Altermezzo à Tongres : Jo Grootaers (chef-owner) – Jean-Pierre Jaeken (owner)
  • Fani à Roeser (Luxembourg) : Roberto Fani (chef-owner)

 

1*->2*

  • Vrijmoed à Gand – Michaël Vrijmoed (chef-owner)
  • La Source à Neerharen – Ralf Berendsen (chef) – Eric Bullens (owner)
  • Boury à Roeselare – Tim Boury (chef-owner)

 

 

6 Responses

  1. WATHELET ANTOINE

    Quelle honte… se guide michelin , pauvre WALLONIE .

  2. Lenfant Patricia

    Bonjour,
    Je regarde souvent votre guide pour choisir un restaurant même non étoilé et je suis très surprise de ne pas y trouver l’Entree Des Artistes, place du grand Sablon à Bruxelles …. je pense qu’il mérite le détour même si c’est une brasserie
    Merci

    • PassionGastronomie

      Bonjour,
      Ce site est celui d’un blogueur passionné et cet article est le compte rendu de la présentation du guide Michelin 2018 à laquelle j’étais présent.
      Ce n’est donc pas le site Michelin. Je ne sais dès lors pas pourquoi l’adresse que vous mentionnez n’y figure pas.
      Bien à vous,

  3. Marina Duchatel

    Les deux étoiles du Sea Gril ne sont, à mon avis pas méritées. L’esbroufe pour américains ne fait pas partie de la gastronomie française. Il est injuste que certains petits restaurateurs notamment en province se donnent un mal fou pour offrir qualité des produits, préparation soignée… et n’ont pas forcément d’étoile, alors que là, en dehors du cinéma de la présentation ce que l’on a dans l’assiette est très décevant, même les sauces n’ont aucun goût. Peut-être suis-je tombée un mauvais jour mais le crabe grillé que j’ai commandé n’aurait donné satisfaction à personne. Recouvert d’une sauce au beurre trop salée. Le sel est un exhausteur de goût encore faut-il qu’il y ait un goût. En l’occurrence, il ne restait que le sel. Heureusement il n’y avait que quelques pattes de crabe, bien disposées évidemment en pyramide (pour “faire de l’abonde” comme on dit) mais cela suffisait largement sauf que le plat valait tout de même 85 euros!

  4. bostoen katty

    Bonjour quelqu’ un sait il comment devenir testeur pour le guide michelin ou même gault & millau???

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