Restaurant Cécila par Mélanie Englebin à Bruxelles

D’AUTRES REPAS

27/05/2016 : https://www.passiongastronomie.be/2016/05/restaurant-cecila-bruxelles-2/

Mise en bouche : Huitre – géranium

Mise en bouche : Moules-frites façon Cécila

Asperges vertes et sauvages, crème glacée au corail de saint-Jacques, noix de cajou, kroepoeck et tamarin

Tartine de légumes cuits, crus et confits, parfum d’anchois, coriandre. Un énorme coup de coeur de toute la table sur cette tartine tout bonnement exceptionnelle….les saveurs du sud dans leur plus grande et plus délicate expression !

Gambas cuites minutes, infusion d’épicéa et déclinaison de carottes

Ajo blanco, haddock et ris de veau caramélisé, poireau confit et condiment pamplemousse, crumble cacao, coulis de menthe-gingembre

Mi-cuit de thon blanc, poussière d’œufs de thon séchés, haricots coco, fèves et petits pois, chutney de thé vert, bouillon à la citronnelle

Cabillaud, aigre doux de fenouil, croquette de brandade de morue, haricots perche, poitrine confite, jus à la poitrine fumée

Ananas, mousse de fleurs de sureau, sorbet yaourt épicé. Un dessert comme je les aime, à l’image de la chef : sensibilité, finesse, complexité, justesse et un fraîcheur !

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PHOTOS

Restaurant @Cécila

La chef Mélanie Englebin @Cécila

Restaurant Cécila à Bruxelles : Cadre du restaurant

Cadre @Cécila

Mise en bouche : Huitre – géranium @Cécila

Mise en bouche : Moules-frites façon Cécila @Cécila

Asperges vertes et sauvages, crème glacée au corail de saint-Jacques, noix de cajou, kroepoeck et tamarin @Cécila

@Cécila

Tartine de légumes cuits, crus et confits, parfum d'anchois, coriandre @Cécila

Gambas cuites minutes, infusion d’épicéa et déclinaison de carottes @Cécila

Gambas cuites minutes, infusion d’épicéa et déclinaison de carottes @Cécila

Ajo blanco, haddock et ris de veau caramélisé, poireau confit et condiment pamplemousse, crumble cacao, coulis de menthe-gingembre @Cécila

Mi-cuit de thon blanc, poussière d’œufs de thon séchés, haricots coco, fèves et petits pois, chutney de thé vert, bouillon à la citronnelle @Cécila

Cabillaud, aigre doux de fenouil, croquette de brandade de morue, haricots perche, poitrine confite, jus à la poitrine fumée @Cécila

Ananas, mousse de fleurs de sureau, sorbet yaourt épicé @Cécila Un dessert comme je les aime, à l'image de la chef : sensibilité, finesse, complexité, justesse et un fraîcheur !