Restaurant Cécila par Mélanie Englebin à Bruxelles

Classé dans : R.I.P | 0

Restaurant Cécila par Mélanie Englebin à Bruxelles


D’AUTRES REPAS

27/05/2016 :  http://www.passiongastronomie.be/2016/05/restaurant-cecila-bruxelles-2/


MENU

Mise en bouche : Huitre – géranium

Mise en bouche : Moules-frites façon Cécila

Asperges vertes et sauvages, crème glacée au corail de saint-Jacques, noix de cajou, kroepoeck et tamarin

Tartine de légumes cuits, crus et confits, parfum d’anchois, coriandre. Un énorme coup de coeur de toute la table sur cette tartine tout bonnement exceptionnelle….les saveurs du sud dans leur plus grande et plus délicate expression !

Gambas cuites minutes, infusion d’épicéa et déclinaison de carottes

Ajo blanco, haddock et ris de veau caramélisé, poireau confit et condiment pamplemousse, crumble cacao, coulis de menthe-gingembre

Mi-cuit de thon blanc, poussière d’œufs de thon séchés, haricots coco, fèves et petits pois, chutney de thé vert, bouillon à la citronnelle

Cabillaud, aigre doux de fenouil, croquette de brandade de morue, haricots perche, poitrine confite, jus à la poitrine fumée

Ananas, mousse de fleurs de sureau, sorbet yaourt épicé. Un dessert comme je les aime, à l’image de la chef : sensibilité, finesse, complexité, justesse et un fraîcheur !


PHOTOS


LIEN

http://www.restaurantcecila.com

Laisser un commentaire