Hôtel Restaurant Lemonnier à Lavaux-Sainte-Anne

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01/08/2016 :   https://www.passiongastronomie.be/2016/08/restaurant-lemonnier-hotel-martin


MENU

Mises en bouche :

– Jus de tomate et carottes – émulsion au raifort

– Saumon mariné aux épices,

– Raviole farcie d’avocats

– Calamars-mangue-citron et coriandre

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Mises en bouche :

– Toast aux lard colonnata et champignons

– Viande et émulsion aux cèpes.

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Omble, écrevisse, chou chinois, yahourt aux herbes, bisque froide.

IMG_0143 Omble, écrevisse, chou chinois, yahourt aux herbes, bisque froide @Lemonnier

Turbot, mange tout, petit pois, crumble, légumes acidulés

IMG_0144 Turbot, mange tout, petit pois, crumble, légumes acidulés @Lemonnier

Râble de lapereau en porchetta, bette, pignon de pin, betterave, tomate, red chard

IMG_0145 Râble de lapereau en porchetta, bette, pignon de pin, betterave, tomate, red chard @Lemonnier

Plateau de fromages

10533037_10152593391189487_3399992041002902602_n Fromages @Lemonnier 10353004_10152593391314487_7098039323664408988_n Fromages @Lemonnier

Chocolat Ivoire, abricot, pêche, gingembre

IMG_0149 Chocolat Ivoire, abricot, pêche, gingembre @Lemonnier

Mignardises

IMG_0150 Mignardises @Lemonnier

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