Hôtel Restaurant Lemonnier à Lavaux-Sainte-Anne

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01/08/2016 :   http://www.passiongastronomie.be/2016/08/restaurant-lemonnier-hotel-martin


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Mises en bouche :

– Jus de tomate et carottes – émulsion au raifort

– Saumon mariné aux épices,

– Raviole farcie d’avocats

– Calamars-mangue-citron et coriandre

Mises en bouche :

– Toast aux lard colonnata et champignons

– Viande et émulsion aux cèpes.

Omble, écrevisse, chou chinois, yahourt aux herbes, bisque froide.

Turbot, mange tout, petit pois, crumble, légumes acidulés

Râble de lapereau en porchetta, bette, pignon de pin, betterave, tomate, red chard

Plateau de fromages

Chocolat Ivoire, abricot, pêche, gingembre

Mignardises


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