Cet article ne contient que des photos d’un ancien repas. Pour avoir un texte à jour sur un repas plus récent, cliquez ici :
https://www.passiongastronomie.be/2019/12/restaurant-stirwen-etterbeeck/
MENU
Mise en bouche : Tartare d’huitres aux noisettes et granité d’orties des Ardennes
Mise en bouche : Oeuf mimosa spécial du chef
Mise en bouche : Crème de cresson, saumon, amandes effilées
Entrée : Maquereau mariné au soja 2 ans d’âge, riz koshiikari, concombre, espuma au wasabi
Entremet : Croquette de crevettes
Entrée : Turbot breton rôti sur l’arête, béarnaise de morilles, petits pois & asperges
Plat : Veau élevé sous la mère: contre-filet en basse température et ris meunière, primeurs de noirmoutier glacées au jus de rôti
Dessert : Dessert à la trappiste de Rochefort, caramel, speculoos et chocolat taïnori
PHOTOS
Turbot breton rôti sur l'arête @ Restaurant Stirwen
Dessert à la trappiste de Rochefort, caramel, speculoos et chocolat taïnori @ Restaurant Stirwen
Veau élevé sous la mère: contre-filet en basse température et ris meunière, primeurs de noirmoutier glacées au jus de rôti @ Restaurant Stirwen
Sauce Turbot @ Restaurant Stirwen
Turbot breton rôti sur l'arête, béarnaise de morilles, morilles fraîches au vin jaune, petits pois & asperges @ Restaurant Stirwen
David Rasson au restaurant Stirwen à Bruxelles @ Restaurant Stirwen
Condrieu Les Terrasses de l'Empire 2010 de Georges Vernay @ Restaurant Stirwen
Chef François-Xavier Lambory @ Restaurant Stirwen
Carte des vins du restaurant Stirwen à Bruxelles @ Restaurant Stirwen
Croquette de crevettes grises @ Restaurant Stirwen
Maquereau mariné au soja 2 ans d'âge, riz koshiikari, concombre @ Restaurant Stirwen
Alsace Grand Cru Geisberg 2009 de Kientzler @ Restaurant Stirwen
Crème de cresson, saumon, amandes effilées @ Restaurant Stirwen
Oeuf mimosa spécial du chef @ Restaurant Stirwen
Tartare d'huitres aux noisettes et granité d'orties des Ardennes @ Restaurant Stirwen
Logo du du restaurant Stirwen à Bruxelles @ Restaurant Stirwen
Vins au restaurant Stirwen à Bruxelles@ Restaurant Stirwen
Cadre du restaurant Stirwen à Bruxelles @ Restaurant Stirwen
Laisser un commentaire