Restaurant Alain Bianchin à Overijse

REPAS PLUS RECENT

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30/11/2018 :  https://www.passiongastronomie.be/2018/12/restaurant-alain-bianchin-overijse-phoenix/

Menu

Rillettes de maquereaux (mise en bouche)

Madeleine aux potirons et crème mimolette (mise en bouche)

Tartelette (mise en bouche)

Oeuf à la coque, crevettes grises, écume (mise en bouche)

Flanc de foie gras, porto, parmesan  (mise en bouche signature)

Emincé d’avocats, crabe nageur, houmous, vinaigrette de sésame et café, pâte de citrons confits

Saint-Jacques, bouillon dashi, riz soufflé

Huitres princesse de Setubal fumée, lentilles vertes, céleri vert, vinaigrette au jus d’huitre et à la moutarde

Sole cardine, huitre de Setubal, oseille, navet, beurre blanc au champagne, caviar Baeri

Bar, truffe noire

Lièvre : cuisses confites travaillées en ravioles, jus de lièvre, fine laitue

Comme un lièvre à la royale

Fromages

Dessert : Ecume chocolat du Cameroun, sorbet cranberries, pralin maison, betteraves confites

Photos

Comme un lièvre à la royale @Alain Bianchin

Logo blanc du restaurant Alain Bianchin @Alain Bianchin

Fromages @Alain Bianchin

Fromages @Alain Bianchin

Pré-dessert @Alain Bianchin

Ecume chocolat du Cameroun, sorbet cranberries, pralin maison, betteraves confites @Alain Bianchin

Les vins de la soirée @Alain Bianchin

Les vins de la soirée @Alain Bianchin

Les vins de la soirée @Alain Bianchin

Les vins de la soirée @Alain Bianchin

Les vins de la soirée @Alain Bianchin

La salle du restaurant Alain Bianchin @Alain Bianchin

Les tables de la salle du restaurant Alain Bianchin @Alain Bianchin

Décoration @Alain Bianchin

Champagne Egly-Ouriet V.P. @Alain Bianchin

Les gouttes de Dieu @Alain Bianchin

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