Gault & Millau Culinary Innovators 2017

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Gault & Millau Culinary Innovators 2017

Gault & Millau Culinary Innovators 2017 est la seconde édition de cet événement organisé par Gault & Millau. Le but est de mettre en avant ceux qui innovent dans le domaine de la gastronomie. Il est aussi destiné à rendre hommage aux gens qui travaillent, souvent très dur, pour procurer du plaisir aux autres.

En partenariat avec la fondation Verbeke, la soirée avait déniché un magnifique cadre. 

Gault Millau Culinary Innovators - Acte 1 : Beach experience

Et, dans ce cadre magnifique, plusieurs ambiances-shows successifs étaient prévus. Rien de mieux pour émerveiller les 450 invités et maintenir un émerveillement permanent toute la soirée.

Gault Millau Culinary Innovators - Plan de la soirée

Pour cette édition 2017, Gault & Millau avait une fois encore visé haut, très haut avec des chefs de renom : David Martin de La Paix, Sang Hoon Degeimbre de L’air du Temps et même une star internationale : Quique Dacosta. Il y avait donc du lourd et ils ont envoyés du lourd dans les assiettes.

Gault Millau Culinary Innovators - Quique Dacosta

Durant l’acte 4, le Culinary award show, Gault & Millau a primé un lauréats dans neuf catégories :
“Sustainability”: Foodwin – www.foodwin.org
“Education”: Proef – www.proef.club
“Institution or Service”: Tripping Chefs – www.facebook.com/trippingchefs
“Events”: We can dance – http://wecandance.be
“Product”: Tempcontrol – www.tempcontrol.com
“Marketing/Promotion”: Jong Keukengeweld – www.facebook.com/jong.keukengeweld
“Digital Award”: Are They Happy – www.aretheyhappy.com
“Restaurant’s Philosophy”: L’Air du temps – www.airdutemps.be
“Entrepreneur of the Year”: David Martin – www.lapaix.be

Mon impression sur cette soirée ? Je me suis régalé dans cette ambiance trendy et cool !

A noter:

  • David Martin, entrepreneur de l’année. Cela me fait tellement plaisir car j’ai la plus grand admiration pour ce chef grandiose. En plus le jour de son anniversaire, quel beau cadeau.
  • Un immense plat de Quique Dacosta : Ash Rice. Un plat onctueux et gourmand qui marie concentration en goût et raffinement. Du grand art qui me donne envie de prendre l’avion vers l’Espagne
  • Un coup de force de Sang Hoon Degeimbre qui a envoyé un plat cuisiné avec les restes des autres plats d’où le nom de “Waste”. Impossible de dire que le contenu avait été élaboré avec des déchets. Et un autre très beau plat de San avec son Fermented Korean Rice.
  • Fabrizio Chirico, du Délice du Jour, qui nous a proposé (avec l’aide de Thomas) une magnifique version d’un agneau dans le pré. Une preuve de plus de la dynamique des JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe).

Point de vue organisation, c’était juste parfait. Quel professionnalisme ! Rien n’était laissé au hasard et tout était parfaitement géré, organisé et cadencé. Un impressionnant travail de l’équipe : Marc De Clercq, Dries Tack, Frank Cops, Sven Van Coillie,…

Mais, comme souvent, rien de tel que quelques photos pour prendre l’ambiance de la soirée et son déroulement.

L’expérience en photos

Gault Millau Culinary Innovators - Passeport à l'innovation

Acte 1 – Innovative Welcome

Champagne Taittinger

Gault Millau Culinary Innovators - Champagne Taittinger

Eau Badoit

Gault Millau Culinary Innovators - Eau Badoit

Décor de la fondation Verbeke

Gault Millau Culinary Innovators - Décor fondation Verveke

Gault & Millau Vert

Gault Millau Culinary Innovators - Gault & Millau Vert

Décor fondation Verbeke

Gault Millau Culinary Innovators - Décor fondation Verveke

Acte 2 : Beach experience

Gault Millau Culinary Innovators - Acte 1 : Beach experience

Passeport La Paix

Gault Millau Culinary Innovators - Passeport La Paix

King crabe de David Martin

Gault Millau Culinary Innovators - King crabe de David Martin

Soupe de King Crabe au café Nespresso

Gault Millau Culinary Innovators - Soupe de King Crabe au café Nespresso

Kiwitre

Gault Millau Culinary Innovators - Kiwitre

Acte 3 : Table expérience

Gault Millau Culinary Innovators - Acte 3 : Table expérience

Gault Millau Culinary Innovators - Acte 3 : Table Experience

Quelques vins de la table expérience

Gault Millau Culinary Innovators - Quelques vins de la table expérience

Les plats de la Table Expérience

Gault Millau Culinary Innovators - Passeport The lemon Fish

Lemon Fish de Quique Dacosta

Gault Millau Culinary Innovators - Lemon Fish de Quique Dacosta

Gault Millau Culinary Innovators - Lemon Fish de Quique Dacosta

Waste de Sang Hoon Degeimbre

Gault Millau Culinary Innovators - Waste

Sponsors

Gault Millau Culinary Innovators - Sponsors

Gault Millau Culinary Innovators - Sponsors

JRE (Jeunes restaurateurs d’Europe)

Gault Millau Culinary Innovators - JRE (Jeunes restaurateurs d'europe)

Acte 4 : Culinary Innovators Awards Show

Gault Millau Culinary Innovators - Acte 4 : Culinary Innovators Awards Show

Sang Hoon Degeimbre de l’Air du temps

Gault Millau Culinary Innovators - Acte 4 : Culinary Innovators Awards Show - L'air du temps

Entrepreneur de l’année : David Martin

Gault Millau Culinary Innovators - Acte 4 : Culinary Innovators Awards Show - Entrepreneur de l'année

David Martin félicité par Peter Goossens

Gault Millau Culinary Innovators - Acte 4 : Culinary Innovators Awards Show - David Martin

Acte 5 : Walking experience

Gault Millau Culinary Innovators - Acte 5 : Walking experience

Gault Millau Culinary Innovators - JRE

Butcher’s store

Gault Millau Culinary Innovators - Butcher's store

Passeport Mackerel

Gault Millau Culinary Innovators - Passeport Mackerel

Mackerel

Gault Millau Culinary Innovators - Mackerel

Passeport Lamb in the field

Gault Millau Culinary Innovators - Passeport Lamb in the field

Fabrizio Chirico et Thomas Gillard du Délice du Jour

Gault Millau Culinary Innovators - Fabrizio Chirico et Thomas Gillard

Lamb in the field

Gault Millau Culinary Innovators - Lamb in the field

Ash Rice and fermented Korean Rice

Gault Millau Culinary Innovators - Passeport Ash Rice and fermented Korean Rice

Quique Dacosta et son Ash Rice

Gault Millau Culinary Innovators - Quique Dacosta et son Ash Rice

L’équipe de l’air du temps

Gault Millau Culinary Innovators - L'équipe de l'air du temps

Korean fermented rice de l’Air du temps

Gault Millau Culinary Innovators - Korean fermented rice

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