Tartare de bar et huitre, croustillant à l'encre de seiche @Restaurant La Villa Emily
Bar de ligne, huitre fumée, caviar Dauricus, tapenade (nori, soja, algues), chicon, crème fumée @Restaurant Alain Bianchin
Calque de bar coupé au couteau, jus d'agrumes, citron caviar Caviar Royal Select de la Villa Lorraine @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Bar de ligne au thym @Restaurant San Daniele
Bar « Oméga » Céviche, Vinaigrette de Rhubarbe et Noilly-Prat, Pissenlit et Basilic @Restaurant Zur Post
Bar de ligne, moelle de boeuf, oignons, moutarde, céleri-branche, lentilles vertes @Restaurant Quadras
Sashimi de thon cru et tartare de bar @Restaurant L'Ogenblik
Filet de bar de ligne sauvage, salsifis, sabayon au Vermentino, estragon @Restaurant La Villa des Bégards
Bar, conciglioni aux coquillages et petits légumes, jus de langoustine, menthe fraîche @Restaurant Maxime Colin
Bar en croûte, croquettes de risotto aux petits pois@Restaurant Harvest
Bar de ligne au gros sel, huile d'olive @Restaurant Sea Grill
Bar de ligne et vinaigrette à l'oursin @Restaurant Le Gril aux Herbes
Petit bar grillé et fettuccines aux coquillages @Restaurant Matthias and Sea
Bar en croûte de sel @Restaurant Au Provencal -
Bar en croûte de sel @Restaurant Au Provencal -
Dos de bar, gros gris de Saint Véron, petits légumes @Restaurant Philippe Meyers
Bar, truffe noire @Alain Bianchin
Carpaccio de bar et loup @Le Gril aux herbes
Bar sur peau, foie gras, épinard @Le délice du jour
Seconde assiette de bar sauvage et caviar « Toison d’Or » : poêlé, fleur de courgette, couteaux de mer, livèche et brocolis @Château du Mylord
Première assiette de bar sauvage et caviar « Toison d’Or » : mariné au yuzu, avocat, légumes iodés et radis @Château du Mylord
Bar de ligne, pop-corn au beurre à l'ail, consommé à la joue de boeuf @Le Prieuré Saint-Géry
Entrée : cannelloni de bar et tartare de langoustines bretonnes @L'Ecailler du Palais Royal