Bar en croûte de sel @Restaurant Au Provencal -
Petit bar grillé et fettuccines aux coquillages @Restaurant Matthias and Sea
Bar en croûte, croquettes de risotto aux petits pois@Restaurant Harvest
Bar, conciglioni aux coquillages et petits légumes, jus de langoustine, menthe fraîche @Restaurant Maxime Colin
Filet de bar de ligne sauvage, salsifis, sabayon au Vermentino, estragon @Restaurant La Villa des Bégards
Sashimi de thon cru et tartare de bar @Restaurant L'Ogenblik
Bar de ligne, moelle de boeuf, oignons, moutarde, céleri-branche, lentilles vertes @Restaurant Quadras
Sixième mise en bouche : Tartare de bar de ligne et sorbet citron vert. Un dosage parfait du citron vert (sous forme de sorbet déposé en dessous du tartare) qui amène de l’acidité au tartare tout en le maintenant frais. Un délice de finesse !
@Restaurant Oud Sluis
Bar de ligne, tourteau, arachides, primeurs et herbes, jus de curry et café. Une déclinaison de plats d’inspiration Indonésienne avec notamment l’utilisation de café et de Bumbu bali (mélange d’épices). @Restaurant Oud Sluis
Bar en croûte de sel @Restaurant Au Provencal -
Bar de ligne au thym @Restaurant San Daniele
Calque de bar coupé au couteau, jus d'agrumes, citron caviar Caviar Royal Select de la Villa Lorraine @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Bar de ligne, huitre fumée, caviar Dauricus, tapenade (nori, soja, algues), chicon, crème fumée @Restaurant Alain Bianchin
Calque de bar Ikéjimé, vinaigrette fruits de la passion
Anguille fumée, gelée de pommes vertes
@Restaurant Gril aux herbes
Tartare de bar sauvage et langoustine, caviar, glace céleri-citron @Château du Mylord
Dos de bar de ligne rôti sur peau, joue de boeuf, poireau, lentilles frites , émulation de vin rouge et échalotes @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Bar de ligne, embeurrée de choux chinois au pied porc, texture de betterave blanche, pomme soufflée et crémeux au Champagne @Restaurant L'Essentiel
Filet de bar cuit entier à basse température, caviar "Impérial Gold", asperges blanches, sauce au vin blanc @Pierre Burtonboy
Carpaccio de bar, pied de porc et pourpier @Restaurant Les Caves d'Alex
Filet de bar de ligne rôti sur peau à la plancha, pommes de terre, coques, concassée de tomates @L'Eau Vive
Sushi (thon, saumon, bar, scampi), maki (thon et saumon) et soupe miso @Kamo
Bar de ligne, mousse de petit pois et citronnelle, caviar d’aubergine, carotte jaunes, émulsion d’asperges vertes, pointes d’asperges et tomates cœur de bœuf @Jaloa Gastronomique
Filet de bar rôti sur la peau, poêlée de légumes, vinaigrette, tomates, basilique @Alain Bianchin