Restaurant Maxime Colin à Kraainem

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Restaurant Maxime Colin à Kraainem.


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Menu

Mises en bouche

Restaurant Maxime Colin - Mises en bouche

Mise en bouche : velouté froid au maïs, infusé au gingembre et citronnelle

Restaurant Maxime Colin - Mise en bouche

Langoustine, joue de boeuf confite, espuma de topinambour

Restaurant Maxime Colin - Langoustine et joue de boeuf

Wagyu (avant cuisson) et caviar Baeri

Restaurant Maxime Colin - Wagyu (avant cuisson) et caviar Baeri

Composition de champignons marinés, magret de canard séché, foie gras, crackers à la crème de butternut

Restaurant Maxime Colin - Composition de champignons

Gambas “Obsiblue”, avocat, edamame, vinaigrette au vieux rhum et citron vert

Restaurant Maxime Colin - Gambas

Wagyu (après cuisson) et caviar Baeri

Restaurant Maxime Colin - Wagyu (après cuisson) et caviar Baeri

Ris de veau de Lozère, poire Doyenné, comté, jus de veau

Restaurant Maxime Colin - Ris de veau de Lozère

Bar, conciglioni aux coquillages et petits légumes, jus de langoustine, menthe fraîche

Restaurant Maxime Colin - Bar

Dos de brocard rôti au chilli/cacao, cèpes, effeuillé de choux de Bruxelles, jus poivrade

Restaurant Maxime Colin - Dos de brocard

Composition de fromages de Luc Vandenhaute

Restaurant Maxime Colin - Composition de fromages de Luc Vandenhaute

Figues caramélisées, muscovado, pain de Gênes, fruits de la passion

Restaurant Maxime Colin - Figues caramélisées


Photos

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