Restaurant Maxime Colin à Kraainem

Restaurant Maxime Colin à Kraainem.

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Menu

Mises en bouche

Mise en bouche : velouté froid au maïs, infusé au gingembre et citronnelle

Langoustine, joue de boeuf confite, espuma de topinambour

Wagyu (avant cuisson) et caviar Baeri

Composition de champignons marinés, magret de canard séché, foie gras, crackers à la crème de butternut

Gambas « Obsiblue », avocat, edamame, vinaigrette au vieux rhum et citron vert

Wagyu (après cuisson) et caviar Baeri

Ris de veau de Lozère, poire Doyenné, comté, jus de veau

Bar, conciglioni aux coquillages et petits légumes, jus de langoustine, menthe fraîche

Dos de brocard rôti au chilli/cacao, cèpes, effeuillé de choux de Bruxelles, jus poivrade

Composition de fromages de Luc Vandenhaute

Figues caramélisées, muscovado, pain de Gênes, fruits de la passion

Photos

Asperges du pays, beurre noisette, caillé de brebis, livèche, pain Poilâne @Maxime Colin

Ris de veau hollandais, salsifis, Chartreuse verte, jus crémé @Maxime Colin

Epaule d'agneau confite, artichauts poivrades, jus ail des ours @Maxime Colin

Le chef Maxime Colin du restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Ris de veau hollandais @Maxime Colin

Dessert autour d'une glace vanille, fruits de la passion, mangue et ananas @Maxime Colin

Madeleine @Maxime Colin

Restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Carte des vins au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin, chef du restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Quelques bouteilles de vin au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Le menu au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Champagne Taittinger Comtes de champagne 2006 blanc de blanc au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Pain au froment et beurre à la laitue de mer au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Mise en bouche : crème d'asperges et espuma d'anguilles fumées @Maxime Colin

Langoustines de Nouvelle-Zélande, petits pois, menthe fraîche, tomates confites @Maxime Colin

Effilochée de crabe tourteau, premières tomates de Rungis, gel à l'eau de tomate, céleri boule @Maxime Colin

Chateau à proximité du restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Tout en bas : le restaurant Maxime Colin à Kraainem@Maxime Colin

Cadre champetre restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Le restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Une des salles du restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Les tables au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Carte des vins au restaurant Maxime Colin à Kraainem@Maxime Colin

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