Secondes mises en bouche :
- Rillette de maquereau
- Tartare de boeuf
@Restaurant Bozar
Mises en bouche :
- Maquereau, déclinaison de betteraves rouges et granny smith
- Cannelloni de queue de boeuf, espuma de pommes de terre, réduction de jus de boeuf
- Maki de crabe, céleri rémoulade, ail noir
@Restaurant La Table de Maxime
Maquereau au vinaigre, avocat, cordycep @Restaurant La Canne en Ville
Maquereau "petit bateau", concombre, chèvre, persil @Restaurant Au Gré Du Vent
Mise en bouche : Rillette de maquereau et pistache, poudre de livèche @Restaurant La Paix
- Maquereau mariné, trévisse confite, guacamole, mousse de kalamansi - Sorbet de pamplemousse rose - Madeleine de chorizo, poivrons confits, jeunes artichauts @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Crabe, maquereau, fenouil, burratta, framboise @Restaurant Le Cor de Chasse
Crabe, maquereau, avocat, caillou de Morville légèrement fumé, semoule M'Hamsa @Restaurant Le Cor de Chasse
Maquereau, encornet, fregola sarda, chorizo, ail des ours @Restaurant Le Carré d'herbes
Gelée de sprat, maquereau à la japonaise, gingembre et quinoa @Restaurant BonBon
Maquereau, kimchi, sésame @Restaurant Humphrey à Bruxelles
Rillettes de maquereau au citron @Les Ateliers de la mer
Rillettes de maquereaux @Alain Bianchin
Filet de maquereau cuit en croute de pain, brunoise de légumes marinés à la japonaise @Les Trois Petits Bouchons
Maquereau Civiche Daikon @Humphrey
Maquereau, Raifort, Champignon @Le délice du jour
Maquereau, avocat, brocciu @Cécila
Maquereau de Saint-Jean-de-Luz, concombre, yaourt fermier @Au Gré Du Vent
Carpaccio de maquereau, radis, échalotte, kroepoek, concombre, salicorne @L'Envie
Maquereau mariné au soja 2 ans d'âge, riz koshiikari, concombre @ Restaurant Stirwen
Maquereau en deux préparations : cru au sel et mi cuit, poulpe, oseille, dashi @Bozar Brasserie
Tartare de Maquereau @Le Pigeon Noir
Mise en bouche : Kroepoek, maquereau, mayonnaise au pourpier, citron confit @Alain Bianchin