Célerisotto façon paella, rouget,
moules bouchot Baie du Mont St Michel, chorizo, écume au safran @Restaurant L'Impératif
- Croque monsieur revisité, textures de melon, oeuf de caille - Croquette de moules bouchots, écume de bouillon, petits légumes confits @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Coeur de cabillaud et queue de boeuf, salicorne, caviar d'aubergines, jus de moules au gingembre @Hostellerie Dispa
Mises en bouche : - Moules de bouchot et déclinaison de carottes - Pomme de terre grenaille, anguille fumée, moutarde à l'ancienne et pommes vertes @Restaurant Philippe Meyers
Quelques moules de Bouchot, émulsion au thon, crumble au malt @Philippe Fauchet
Moule parquée, céleri, pamplemousse, crème à la marollienne @BonBon
Céviché de moules, sorbet au leche de tigre, mayonnaise de coriandre @Restaurant Bon-Bon
Moules de bouchot, crémeux de patates douces, sabayon au beurre noisette @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard
Secondes mises en bouche :
* Tomates coloré, buratta , pesto de basilic
* Moules, céleri, safran
@Restaurant Attablez-Vous
Raviole, coques, moules, piment, ails frits @Restaurant La Villa In The Sky
Cardine de nos côtes, potiron, chorizo, moule de bouchot
@Restaurant Au Gré Du Vent
Mise en bouche : Moule aigre-doux @Restaurant Jardin
Célerisotto façon paella, rouget,
moules bouchot Baie du Mont St Michel, chorizo, écume au safran @Restaurant L'Impératif
- Croque monsieur revisité, textures de melon, oeuf de caille - Croquette de moules bouchots, écume de bouillon, petits légumes confits @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Fraîcheur iodée : daikon, wakame, avocats, beignets de moules, mayonnaise, wasabi@Restaurant Harvest
Coeur de cabillaud et queue de boeuf, salicorne, caviar d'aubergines, jus de moules au gingembre @Hostellerie Dispa
Mises en bouche : - Moules de bouchot et déclinaison de carottes - Pomme de terre grenaille, anguille fumée, moutarde à l'ancienne et pommes vertes @Restaurant Philippe Meyers
Quelques moules de Bouchot, émulsion au thon, crumble au malt @Philippe Fauchet
Moule parquée, céleri, pamplemousse, crème à la marollienne @BonBon
Mise en bouche : moule et pastèque @Le délice du jour
Risotto "Moules, Ecrevisses, Lapereau" comme une Paella @Maison Marit
Moule bouchot, chorizo, bouillon de safran @Sea Grill
Echines d'Iberico Puro Bellota, marinière de coques et moules @Brasserie La Villa Lorraine
Entrée : Risotto safrané aux moules bouchots sauvages, aubergine, cébette, bouillon réduit iodé, espuma de poutargue @Jardin des Bégards
Mises en bouche: - Tortilla revisitée - Royale de moules, velouté butternut-curry-coco - Terrine de poisson, petits légumes, jus de crustacés @Le Prieuré Saint-Gery
Moules & Frites @Bozar Brasserie
Carrelet, marinière de moules bouchots du Mont Saint-Michel, compotée de tomates anciennes @D'Eugénie à Emilie
Moules de Zélande au curry @Le Gril aux Herbes
Lard confit de mon ami Noël, jus et coquillages @Les Pieds dans le Plat