Lard confit de mon ami Noël, jus et coquillages @Les Pieds dans le Plat
Entrée : Orecchiette fraîches, moules, coques, palourdes, emulsion de thym citronné et coco @Villa in the Sky
Moules bouchot, espuma à la Chimay Blanche @L'Attrape Loup
Mise en bouche : Beignet de poisson, moules, légumes, coco, citronnelle @Le Prieuré Saint-Gery @Le Prieuré Saint-Gery
Courgette, moules, noisette @La Buvette
Entrée: Saint-Pierre rôti au beurre salé, crème de piments doux, coques, moules, bigorneaux, carpaccio de poulpes, fenouil râpé minute, écume de crustacés @Alexandre
Cabillaud demi sel, pancetta, moules, anchois frais, risotto, fèves des marais et tomates @Chai Gourmand
Moules dans leur jus, artichaut poivrade, granité au céleri @La Paix
Rouget barbet/ moule bouchot/ consommé de fenouil et safran/raviole de chorizo @AuGréDuVent
Mise en bouche : Moule marinée au curry, granité à base de feuilles de citron vert, mousseline à base de lait battu @WY
Filet de plie, moule croustillante, chou-fleur, anguille fumée et mousseline à l'estragon @La Table de Maxime
Pâtes aux moules @Nulles Pâtes Ailleurs