Echines d'Iberico Puro Bellota, marinière de coques et moules @Brasserie La Villa Lorraine
Saint-Pierre, Moules bouchots, safran, orange @Restaurant Stirwen
Minute de saumon légèrement fumée
Chou-fleur / cerfeuil / câpres /jaune d’œuf / moules @Restaurant Chai Gourmand
Céviché de moules, sorbet au leche de tigre, mayonnaise de coriandre @Restaurant Bon-Bon
Moules de bouchot, crémeux de patates douces, sabayon au beurre noisette @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard
Secondes mises en bouche :
* Tomates coloré, buratta , pesto de basilic
* Moules, céleri, safran
@Restaurant Attablez-Vous
Raviole, coques, moules, piment, ails frits @Restaurant La Villa In The Sky
Cardine de nos côtes, potiron, chorizo, moule de bouchot
@Restaurant Au Gré Du Vent
Mise en bouche : Moule aigre-doux @Restaurant Jardin
Célerisotto façon paella, rouget,
moules bouchot Baie du Mont St Michel, chorizo, écume au safran @Restaurant L'Impératif
Fraîcheur iodée : daikon, wakame, avocats, beignets de moules, mayonnaise, wasabi@Restaurant Harvest
Coeur de cabillaud et queue de boeuf, salicorne, caviar d'aubergines, jus de moules au gingembre @Hostellerie Dispa
Risotto "Moules, Ecrevisses, Lapereau" comme une Paella @Maison Marit
Rouget barbet/ moule bouchot/ consommé de fenouil et safran/raviole de chorizo @AuGréDuVent
Entrée : Risotto safrané aux moules bouchots sauvages, aubergine, cébette, bouillon réduit iodé, espuma de poutargue @Jardin des Bégards
Lard confit de mon ami Noël, jus et coquillages @Les Pieds dans le Plat
Moules dans leur jus, artichaut poivrade, granité au céleri @La Paix
Entrée: Saint-Pierre rôti au beurre salé, crème de piments doux, coques, moules, bigorneaux, carpaccio de poulpes, fenouil râpé minute, écume de crustacés @Alexandre
Filet de plie, moule croustillante, chou-fleur, anguille fumée et mousseline à l'estragon @La Table de Maxime
Moules bouchot, espuma à la Chimay Blanche @L'Attrape Loup
Mises en bouche: - Tortilla revisitée - Royale de moules, velouté butternut-curry-coco - Terrine de poisson, petits légumes, jus de crustacés @Le Prieuré Saint-Gery
- Croque monsieur revisité, textures de melon, oeuf de caille - Croquette de moules bouchots, écume de bouillon, petits légumes confits @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Courgette, moules, noisette @La Buvette