Volaille fermière, artichauts, olives, maïs @Restaurant Le Gastronome
Premières mises en bouche :
- Sablé au parmesan, crémeux de thon
- Cake aux olives, crème de salsifis, saumon
@Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Filet de maigre, artichaut poivrade, sauce à l'olive taggiasche @Restaurant La Villa Emily
Madeleine à l'olive de Kalamata, crème citron de kalamansi, @Restaurant Alain Bianchin
Quatrième série de mises en bouche : crème glacée d'olive verte et tempura d'olives noires @Restaurant Celler de Can Roca
Comté, bouleau, roquette, olive @Restaurant Louise 345
Lotte, tapenade d'olives noires, texture d'artichauts, tomates cerises confites, jus curry et coquillages @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Sorbet à l\'huile d\'olive et poivre noir @L\'Essentiel
Mises en bouche : - croquette de crevettes - tartare de boeuf fumé et olives séchées concassées @Wine In The City
Mise en bouche : croustillant de brandade de morues aux olives @Maison Marit
Tartelette de petits pois, langoustine, crumble d'olives noires, émulsion au parmesan @Jean-Luc Rabanel
Tomate « Collection » / Jambon Ganda / Burrata / Olives Taggiasche / Basilic @The Restaurant
Langoustine et mignon de veau, les deux en tartare, Raïta de concombre, céleri rave et crème d'Isigny, billes givrées d'olive noire @L'Essentiel
Mises en bouche : - Popcorn au beurre d'escargots - Cake aux olives, tapenade et anchois - Mousse de thon, chips au parmesan et origan @Le Prieuré Saint-Gery
Entrée : Saint-Jacques, jus d'étrilles, chou-fleur, olive @Ugo
Mises en bouche: - Bisque de homard, oeufs de wasabi - Madeleine d'olives noires et anchoïade @Alain Bianchin
Olives de Kalamata vertes et noires, toast avec mousse jambon et gelée de vin rouge, financier salé @Le Gril aux Herbes
Fromages : Sphère alvéolée de comté grande réserve, crispies d’olives noires légèrement fumée, thym, sirop de bouleaux, roquette @Alexandre
Mise en bouche : cake aux olives noires et anchoiade @Villa in the Sky
Mises en bouche: Cake aux olives, Edamame @La Villa in the Sky
Mise en bouche : Madeleine aux olives noires taggiasches @Alain Bianchin
Filet de cabillaud Breton rôti sur peau, semoule à l’olive noire, mayonnaise de lentilles @L'Eveil des Sens
Tartare au couteau, huile de bergamote, texture de pain et olive @L'air du temps