Don Papa Parfait et Yahourt, mousse de pomme, sapin, granité @Humphrey
Pomme et Armagnac comme un « Pastis » gascon… @Château du Mylord
Croustillant de ris de veau, homard à l’huile d’olive, rave au BBQ, poireau brûlé, rémoulade à la pomme, béarnaise de crustacés @Château du Mylord
Ravioles et bisque de homard montés au beurre breton, julienne de pomme @Le Comptoir des Galeries
Mises en bouche : * Pomme verte, mange-tout et citron vert * Composition autour du chicon, jambon d'Ardenne et muscade @Aux petits oignons
Pomme rôtie, sablé, glace confiture de lait @La Villa Emily
Mise en bouche : mozzarella di buffala et jus de pommes-betteraves rouges @Le Délice du jour
Dessert : Pomme, crêpe, Caramel, Safran @Stirwen
Mon Boudin noir au Foie gras d’Oie, soigneusement préparé à la Maison, rôti aux Pommes caramélisées, Sauce au Jus de Travers et Couenne fumée @Le Fou est Belge
Le Pain perdu aux Pommes caramélisées, Glace Vanille fraîchement turbinée @Le Fou est Belge
Mise en bouche : Maatjes, mayonnaise au curry, haricots verts, brunoise de pommes Granny Smith, oignon rouge, toast de pain fumé, gelée de genièvre @Alexandre
Escalope de foie de canard, hure de jarret de cochon braisé, pomme, compotée de chou rouge, réduction de jus de pommes/jeunes oignons/ciboulette/huile de noisette @Le Prieuré Saint-Gery
Truite arc-en-ciel d'Annevoie en deux façons : à la Japonaise et fumée, gelée de verjus, pommes vertes, sablé breton à la noisette @Alain Bianchin
Fresh: oseille – Pomme – Rhubarbe – Fromage blanc @Le Coq aux Champs
Mise en bouche : Tartelette, maquée, pommes, radis @Le Coq aux Champs
Mise en bouche : Espuma de pomme et parmesan @L'Eveil des Sens
Sorbet pomme verte, coriandre, tigelada @La Buvette
Cabillaud mariné au mirin et miso, pommes et carottes en sauce aigre @L'air du temps
Filet de biche, pommes et poires du pays, quelques airelles, purée de céleris rave, sauce poivrade @D'Arville
Mise en bouche : - Foie gras, mousse de mozzarella, anchois et pomme verte - Cake chorizo, guacame et coulis d’agrumes @Chai Gourmand
Sabayon à la poire fraîche et liqueur de pomme @Histoire Devoir
Crabe de la Mer du Nord & langoustines en carpaccio & poêlée, avocat – encre de seiche – Granny Smith @Terborght
Dessert du jour autour de la pomme et des crèpes @Stirwen
Millefeuille aux Pommes et Poires, Sorbet Poire William @3P'tits Bouchons