Veau, ris de veau, haricot beurre travaillé façon risotto @Restaurant LOriginal
Thon rouge façon vitello tonnato, crème glacée, câpres de Pantelleria (1/2 portion) @Restaurant Da Mimmo
Vitello Tonnato revisité @Restaurant Lucana
Le veau aux morilles et asperges @Restaurant La Malterie
Saltimbocca alla romana, contorni di stagione, patatine @Restaurant I Cugini
Vitello tonnato @Restaurant I Cugini
Filet pur de veau, jeunes navets, salsifis, tête de veau à la française, réduction de jus de veau @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Vitello Tonato, pain croustillant, câpres, salsa picada @Brasserie Julie
Tête de veau en croustillant, sauce gribiche @Restaurant La Table du Boucher
Vitello tonnato, Tataki de thon rouge, veau émultionné, câprons @Restaurant L'Ô de Samme
Homard fondant et veau de lait façon vitello tonnato, croque de tomates colorées, pesto d'herbes @Restaurant Attablez-Vous
Joues de veau, légumes racines, essence d'herbes, lard, tomate @Restaurant Quadras
Involtoni de veau et langoustines en kadaïf @Restaurant Tribeca
Vitello, Veau de Corrèze, anguille fumée, poulpe @Restaurant Bozar
Pastrami de veau de lait de Corrèze, parmesan, bottarga de caviar osciètre @Restaurant La Paix
Homard breton, boulette de veau de chez Lothar Viltz,graines de paradis, blette rouge, melon @Restaurant Le Cor de Chasse
Côte de veau à la poêle, jus de cuisson nature @Restaurant Le Gril aux Herbes
Côte de veau, ris de veau, artichaut, parmesan @Restaurant L'Original
Veau & Ris de veau, béarnaise à l’artichaut @Restaurant Les Gourmands
Gigot de veau, crème de curry et jeunes légumes @Restaurant On600Bien
Vitello Tonnato : veau de lait, thon rouge, film de citron Kalamansi, mayo yaourt et livèche, écume au pain grillé @Restaurant Le Carré d'herbes
Petit pain de veau farci aux fromages de Chimay, sauce aux échalotes @Restaurant La ferme des 4 saisons
Saint-Pierre, petits légumes, jus de rôti de veau @Le Gril aux herbes
Côtes d'agneau et leur jus, croquette, pomme de terre @Les Trois Petits Bouchons