Petit pain de veau farci aux fromages de Chimay, sauce aux échalotes @Restaurant La ferme des 4 saisons
Saint-Pierre, petits légumes, jus de rôti de veau @Le Gril aux herbes
Côtes d\'agneau et leur jus, croquette, pomme de terre @Les Trois Petits Bouchons
Petit pain de veau farci aux fromages de Chimay @La Ferme des 4 saisons
Pithiviers : mousseline de veau, ris de veau, cuisse de pigeon rôties, foie gras et quelques légumes @Bozar Brasserie
Tête de veau et bulot, jus (à base de tête de veau et bulots), aligot à la tomme de Savoie @La Paix
carré de veau de Corrèze, crème d’anguille fumée, bouillon de thon @La Paix
Plat : Veau de Corrèze, morille, betterave, aubergine, fèves @L'Envie
Joue de veau et émulsion à la bière @L'Envie
Côte de veau de lait, asperges de malines, mousseline de rattes, morilles @Le Comptoir des Galeries
Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche @Viva M'Boma
Veau élevé sous la mère: contre-filet en basse température et ris meunière, primeurs de noirmoutier glacées au jus de rôti @ Restaurant Stirwen
Côtes de veau, chicon, jus de viande @Les Trois Petits Bouchons
Emincé de veau de Corrèze, oignons grelots, épinards @La Villa Emily
Langoustine et mignon de veau, les deux en tartare, Raïta de concombre, céleri rave et crème d'Isigny, billes givrées d'olive noire @L'Essentiel
Escalope de veau Milanaise @Nulles Pâte Ailleurs
Vol-au-vent de volaille fermière, boulette de veau, frites maison à l’huile bio @Le Vilain Défaut
Blanquette de veau à l’Italienne @Senza Nome
Veau de Corrèze façon vitello tonnato @Le Gril aux Herbes
Tartare de veau, anguille fumée, fenouil, roquette @Le Pilori
Plat de la brasserie : Petit pain de veau farçi au fromage de Chimay, sauce aux échalotes @La Ferme des 4 Saisons
Veau en trois façons : ris de veau, filet pur, joue braisée, asperges blanches du pays, béarnaise de morilles @YuMe
« Comme un Vitello » : Veau de Corrèze, anguille fumée, Dashi, légumes (entrée à la carte – 28€) @La Paix