Coquille d'huitres lyophilisée avec tartare d'huitres, auxide, noix tendre, pomme verte, mayonnaise au thé Earl Grey et poudre de bergamote @Restaurant Celler de Can Roca
Cabillaud rôti, béarnaise d’huitres, œuf de hareng, brocoli @BonBon
Bijoux d\'huitres de Mr Jean-Paul et caviar @BonBon
Les huîtres Gillardeau relevées à la Soubressade, bavaroise d’huîtres, consommé de bœuf en gelée molette, toast de pain au Lardo di Colonnata @Le Colonel