- Emincé de homard, tomates de Sicile, bisque de homard - Tronçon de king crabe, beurre demi-sel de chez Bordier, velouté de céleri-rave - Pince de homard en nem, mayonnaise de wasabi @Restaurant Le Gril aux Herbes
King crabe, céleri rave, pomme de terre et caviar @L\'Essentiel
Crabe carapace molle frit, croquette aux crevettes, king crabe beurre fondu @Les Embruns
Mérus de crabe royal, les tomates du jardin du Lorroir, parmesan, avocat @Le Prieuré Saint-Géry
Bras avant du king crabe et avocat, médaillon avec la partie haute de la patte, avocat, émulsion de Ponzu au Zakon de monsieur Sato et sésame noir @La Paix
Flanc japonais (à base du sang du king crabe et du corail de la tête), dashi à base de dulse de mer (algue rouge) et huile de laurier sauvage. @La Paix
Entrée : King Crabe, ragoût de queue de boeuf, charlotte, beurre blanc @L'Envie