Les produits
Canard sauvage farçi au boudin noir, sauce à la bière, jus de volaille, navet, petite pomme du jardin, mousseline de pommes gala @Restaurant Alain Bianchin
Mises en bouche :
- Maquereau, déclinaison de betteraves rouges et granny smith
- Cannelloni de queue de boeuf, espuma de pommes de terre, réduction de jus de boeuf
- Maki de crabe, céleri rémoulade, ail noir
@Restaurant La Table de Maxime
* Ceviche de homard, huile de citron kaffir et curry, sorbet pomme verte
* Beignet croustillant de homard, mayonnaise au chorizo @Restaurant Attablez-Vous
Mise en bouche : - Foie gras, mousse de mozzarella, anchois et pomme verte - Cake chorizo, guacame et coulis d’agrumes @Chai Gourmand
Mise en bouche : mozzarella di buffala et jus de pommes-betteraves rouges @Le Délice du jour
Crabe de la Mer du Nord & langoustines en carpaccio & poêlée, avocat – encre de seiche – Granny Smith @Terborght
Mousse légères de pommes à la mangue, sorbet ananas épicé et perles de jasmin @Comme Chez Soi
Filet de biche, pommes et poires du pays, quelques airelles, purée de céleris rave, sauce poivrade @D'Arville
Sorbet pomme verte, coriandre, tigelada @La Buvette
Carpaccio de daim – légumes acidulés – mousse de gibier – vinaigrette aux pommes tardives @Les Eleveurs
Mon Boudin noir au Foie gras d’Oie, soigneusement préparé à la Maison, rôti aux Pommes caramélisées, Sauce au Jus de Travers et Couenne fumée @Le Fou est Belge
Cabillaud mariné au mirin et miso, pommes et carottes en sauce aigre @L'air du temps
Le Pain perdu aux Pommes caramélisées, Glace Vanille fraîchement turbinée @Le Fou est Belge
Les autres mots clé