Le guide Michelin des restaurants étoilés 2022
Ci-dessous, vous trouverez la liste complète des restaurants étoilés Michelin pour la Belgique au guide 2022, région par région. N’hésitez pas à cliquer sur le bouton vert pour voir l’historique des étoiles, restaurant par restaurant, depuis 2012. Un clic sur le nom du restaurant vous redirigera, le cas échéant, vers un article décrivant un repas chez lui.
Bruxelles
Les adresses sur Bruxelles du Guide Michelin 2022
Restaurant | 2022 | Ville | Région | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012 |
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La Villa Lorraine by Yves Mattange | ★★ (+2) | Bruxelles | Bruxelles | ||||||||||
Le Chalet de la Forêt | ★★ | Uccle | Bruxelles | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) |
La Paix | ★★ | Anderlecht | Bruxelles | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Comme Chez Soi | ★ (-1) | Bruxelles | Bruxelles | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ |
Villa in the sky | ★ | Bruxelles | Bruxelles | ★ | ★(-1) | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★(+1) | |||
San Daniele | ★ | Ganshoren | Bruxelles | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Kamo | ★ | Ixelles | Bruxelles | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
La Canne en Ville | ★ | Ixelles | Bruxelles | ★ | ★(+1) | ||||||||
Da Mimmo | ★ | Woluwe-Saint-Lambert | Bruxelles | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||
Le Pigeon Noir | ★ | Uccle | Bruxelles | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||
Senza Nome | ★ | Bruxelles | Bruxelles | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Bozar Restaurant | ★ | Bruxelles | Bruxelles | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
La Villa Emily | ★ | Bruxelles | Bruxelles | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
Wine in the City | ★ | Jette | Bruxelles | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
Le Passage | Uccle | Bruxelles | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | |||||
L’Ecailler du Palais Royal | Bruxelles | Bruxelles | (-1) | ★(+1) | |||||||||
Le Monde est Petit | Etterbeek | Bruxelles | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Bruneau | Ganshoren | Bruxelles | (Fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ||||
La Truffe Noire | (-1) | Bruxelles | Bruxelles | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Bon Bon | (fermé) (-2) | Woluwe-Saint-Pierre | Bruxelles | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★ | ★ |
Alexandre | (fermé) | Bruxelles | Bruxelles | (-1) | ★(+1) | (-1) | ★ | ★ | ★ | ||||
Sea Grill | (fermé) | Bruxelles | Bruxelles | (fermé) (-2) | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ |
Villa Lorraine | (fermé) | Bruxelles | Bruxelles | (fermé) (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
WY By Bart De Pooter | (Fermé) | Bruxelles | Bruxelles | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
Va-Doux-Vent | (Fermé) | Uccle | Bruxelles | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | ★ | ★ | ★(+1) | |
Jaloa | (Fermé) | Bruxelles | Bruxelles | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | (Fermé) | (-1) | ★ | ★(+1) |
TOTAL | 17 | 19 | 22 | 22 | 23 | 24 | 23 | 22 | 19 | 17 | 16 |
Wallonie
Le guide Michelin 2022 en Wallonie
Restaurant | 2022 | Ville | Province | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012 |
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Château du Mylord | ★★ | Ellezelles | Hainaut | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ |
D’Eugénie à Emilie | ★★ | Mons | Hainaut | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★ | ★ | ★ | ★(+1) |
L’Eau Vive | ★★ | Profondeville | Namur | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ |
L’Air du Temps | ★★ | Liernu | Namur | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+2) | |
La Table de Maxime | ★★ | Paliseul | Luxembourg | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Aux petits Oignons | ★ | Jodoigne | Brabant Wallon | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||
Philippe Meyers | ★ | Braine-l’Alleud | Brabant Wallon | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||
Jacques Marit | ★ | Braine-l’Alleud | Brabant Wallon | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Bistro Racine | ★ | Braine-le-chateau | Brabant Wallon | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
La Ligne Rouge | ★ | Plancenoit | Brabant Wallon | ★ | ★ | ★(+1) | |||||||
Le Prieuré Saint-Géry | ★ | Solre-Saint-Géry | Hainaut | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Au Gré du Vent | ★ | Seneffe | Hainaut | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
Le Comptoir de Marie | ★ | Mons | Hainaut | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||
Le Pilori | ★ | Ecaussines-Lalaing | Hainaut | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||
Lettres Gourmandes | ★ | Montignies-Saint-Christophe | Hainaut | ★(+1) | |||||||||
Les Gourmands | ★ | Blaregnies | Hainaut | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
L'Impératif | ★ | Roucourt | Hainaut | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
Quai N°4 | ★ (+1) | Ath | Hainaut | ||||||||||
Le Coq aux Champs | ★ | Soheit-Tinlot | Liège | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Zur Post | ★ | Saint-Vith | Liège | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Philippe Fauchet | ★ | Saint-Georges-sur-Meuse | Liège | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||
Arabelle Meirlaen | ★ | Marchin | Liège | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
Héliport Brasserie | ★ | Liège | Liège | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||
Quadras | ★ | Sint-Vith | Liège | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
Le Pré des Oréades | ★ | Spa | Liège | ★(+1) | |||||||||
Toma | ★ (+1) | Liège | Liège | ||||||||||
Le Cor de Chasse | ★ | Wéris | Luxembourg | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |
Les pieds dans le plat | ★ | Marenne | Luxembourg | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||
Le Château de Strainchamp | ★ | Fauvillers | Luxembourg | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Le Gastronome | ★ | Paliseul | Luxembourg | ★ | ★(+1) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (-1) | |
L’Essentiel | ★ | Temploux | Namur | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Gilain | ★ | Sorinnes | Namur | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Chai Gourmand | ★ | Gembloux | Namur | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
Attablez-Vous | ★ | Namur | Namur | ★(+1) | |||||||||
La Plage d'Amée | (-1) | Jambes | Namur | ★ | ★ | ★(+1) | |||||||
Arden | ★ (+1) | Villers-sur-Lesse | Namur | ||||||||||
De La Grappe d’Or | (fermé) (-1) | Torgny | Luxembourg | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Hostellerie Lafarque | Pepinster | Liège | (-1) | ★ | ★ | ||||||||
La Menuiserie | Waimes | Liège | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||
Little Paris | Waterloo | Brabant Wallon | (-1) | ★ | ★(+1) | ||||||||
La Frairie | Perwez | Brabant Wallon | (-1) | ★ | ★ | ★ | |||||||
La Villa des Bégards | Embourg | Liège | (-1) | ★ | ★ | ★(+1) | |||||||
L’Éveil des Sens | (fermé) | Montigny-le-Tilleul | Hainaut | (fermé) (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
L’ Impératif | (fermé) | Maisières | Hainaut | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |
Pouic-Pouic | (fermé) | Chapelle-lez-Herlaimont | Hainaut | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Le Moulin Hideux | (fermé) | Noirefontaine | Luxembourg | (fermé) (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Arabelle Meirlaen | (fermé) | Huy | Liège | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ |
Héliport | (fermé) | Liège | Liège | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (-1) | ★ | ★ |
Le Jardin des Bégards | (fermé) | Liège | Liège | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |
Lemonnier | (fermé) | Lavaux-Sainte-Anne | Namur | (fermé) | (fermé) | (-1) | ★ | ★ | ★ | ||||
Cuisinémoi | (fermé) | Namur | Namur | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Le Fou est Belge | (fermé) | Heure | Namur | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
La Bergerie | (fermé) | Lives-sur-Meuse | Namur | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
L'air du temps | (fermé) | Noville-sur-Mehaigne | Namur | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★★ |
TOTAL | 40 | 39 | 41 | 41 | 38 | 39 | 38 | 34 | 32 | 31 | 28 |
Flandres
Le guide Michelin 2022 en Flandres
Restaurant | 2022 | Ville | Province | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012 |
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Hof van Cleve | ★★★ | Kruishoutem | Oost-Vlaanderen | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ |
‘t Zilte | ★★★ | Antwerpen | Antwerpen | ★★★(+1) | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+2) |
Boury | ★★★ (+1) | Roeselare | West-Vlaanderen | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) |
Nuance | ★★ | Duffel | Antwerpen | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ |
Pastorale | ★★ | Reet | Antwerpen | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ |
The Jane | ★★ | Antwerpen | Antwerpen | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★(+1) | |||
Hertog Jan at Botanic | ★★ (+2) | Antwerpen | Antwerpen | ||||||||||
Slagmolen | ★★ | Opglabbeek | Limburg | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ |
La Source | ★★ | Neerharen | Limburg | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
Cuchara | ★★ | Lommel | Limburg | ★★ | ★★(+1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
Vrijmoed | ★★ | Gent | Oost-Vlaanderen | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
Colette - De Vijvers | ★★ (+1) | Averbode | Vlaams-Brabant | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
Bartholomeus | ★★ | Heist-aan-Zee | West-Vlaanderen | ★★(+2) | (-2) | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★ | ★ |
Hostellerie Le Fox | ★★ | De Panne | West-Vlaanderen | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ |
De Jonkman | ★★ | Brugge | West-Vlaanderen | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) |
La Durée | ★★ | Izegem | West-Vlaanderen | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★(+1) | ★ |
Castor | ★★ | Bevere-Leie | West-Vlaanderen | ★★(+1) | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
Dim Dining | ★ (+1) | Antwerpen | Antwerpen | ||||||||||
Fine Fleur | ★ (+1) | Antwerpen | Antwerpen | ||||||||||
Nebo | ★ (+1) | Antwerpen | Antwerpen | ||||||||||
Vintage | ★ (+1) | Kontich | Antwerpen | ||||||||||
Tinèlle | ★ (+1) | Mechelen | Antwerpen | ||||||||||
Le Pristine | ★ | Antwerpen | Antwerpen | ★(+1) | |||||||||
De Pastorie | ★ | Lichtaart | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Eyckerhof | ★ | Bornem | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Het Gebaar | ★ | Antwerpen | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Hof Ter Hulst | ★ | Hulshout | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
The Butcher’s son | ★ | Antwerpen | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Dôme | ★ | Antwerpen | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Hofke Van Bazel | ★ | Bazel | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
La Belle | ★ | Geel | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
‘t Fornuis | ★ | Antwerpen | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Kommilfoo | ★ | Antwerpen | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) |
Centpourcent | ★ | Mechelen | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) |
Bistrot du Nord | ★ | Antwerpen | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||
Franq | ★ | Antwerpen | Antwerpen | ★ | ★ | ★(+1) | |||||||
Nathan | ★ | Antwerpen | Antwerpen | ★ | ★ | ★(+1) | |||||||
Aurum by Gary Kirchens | ★ (+1) | Ordingen | Limburg | ||||||||||
De Kristalijn | ★ | Genk | Limburg | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
Magis | ★ | Tongeren | Limburg | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Altermezzo | ★ | Tongeren | Limburg | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Vivendum | ★ | Dilsen-Stokkem | Limburg | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Ogst | ★ | Hasselt | Limburg | ★ | ★(+1) | ||||||||
JER | ★ | Hasselt | Limburg | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) |
Innesto | ★ | Houthalen | Limburg | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) |
De Mijlpaal | ★ | Tongeren | Limburg | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) |
Publiek | ★ | Gent | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||
Oak | ★ | Gent | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Horseele | ★ | Gent | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
Souvenir | ★ | Gent | Oost-Vlaanderen | ★ | ★(+1) | ||||||||
‘t Overhamme | ★ | Aalst | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Benoit en Bernard Dewitte | ★ | Zingem | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) |
Kelderman | ★ | Alost | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
't Korennaer | ★ | Nieuwkerken-waas | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
'M-Bistro | ★ | Nieuwpoort | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Carcasse | ★ | Sint-Idesbald | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Goffin | ★ | Sint-Kruis | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Libertine | ★ | Erpe | Oost-Vlaanderen | ★ (+1) | |||||||||
Rebelle | ★ (+1) | Marke | Oost-Vlaanderen | ||||||||||
Hert | ★ (+1) | Turnhout | Oost-Vlaanderen | ||||||||||
Sense | ★ (+1) | Waasmunster | Oost-Vlaanderen | ||||||||||
In den Hert | ★ (+1) | Wannegem-Lede | Oost-Vlaanderen | ||||||||||
Zele | ★ (+1) | Fleur de Lin | Oost-Vlaanderen | ||||||||||
Alain Bianchin | ★ | Overijse | Vlaams-Brabant | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||
Arenberg | ★ | Heverlee | Vlaams-Brabant | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Couvert Couvert | ★ | Heverlee | Vlaams-Brabant | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Brasserie Julie | ★ | Sint-Martens-Bodegem | Vlaams-Brabant | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Michel | ★ | Groot-Bijgaarden | Vlaams-Brabant | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
‘t Stoveke | ★ | Strombeek-Bever | Vlaams-Brabant | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Eed | ★ | Leuven | Vlaams-Brabant | ★ | ★ | ★(+1) | |||||||
Essenciel | ★ | Leuven | Vlaams-Brabant | ★ | ★(+1) | ||||||||
Melchior | ★ | Tienen | Vlaams-Brabant | ★ (+1) | |||||||||
Sir Kwinten | ★ | Lennik | Vlaams-Brabant | ★ | ★(+1) | ||||||||
Zet’Joe by Geert Van Hecke | ★ | Brugge | West-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Hostellerie St-Nicolas | ★ (-1) | Elverdinge | West-Vlaanderen | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ |
Marcus | ★ | Deerlijk | West-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Sans Cravate | ★ | Brugge | West-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Sel Gris | ★ | Duinbergen | West-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Cuines,33 | ★ | Knokke | West-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |
De Zuidkant | ★ | Damme | West-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |
Vol-Ver | ★ | Marke | West-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
Bar Bulot | ★ | Sint-Micheils | West-Vlaanderen | ★ (+1) | |||||||||
Boo Raan | ★ | Knokke-Heist | West-Vlaanderen | ★ (+1) | |||||||||
L'Envie | ★ | Sint-Denijs | West-Vlaanderen | ★ (+1) | |||||||||
Bij Lam & Yin | Antwerpen | Antwerpen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | |
L’Epicerie Du Cirque | Antwerpen | Antwerpen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
De Schone van Boskoop | Antwerpen | Antwerpen | (-1) | ★ | ★ | ||||||||
De Vork van Luc Bellings | (-1) | Hasselt | Limburg | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Prêt-à-Goûter | Zolder | Limburg | (-1) | ★ | ★ | ★ | |||||||
Vous lé Vous | Wimmertingen | Limburg | (-1) | ★ | ★(+1) | ||||||||
‘t Truffeltje | (-1) | Dendermonde | Oost-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Herbert Robbrecht | Vrasene | Oost-Vlaanderen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | |||
Jan Van den Bon | Gent | Oost-Vlaanderen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ||
D’Oude Pastorie | Gent | Oost-Vlaanderen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
A Priori | Haaltert | Oost-Vlaanderen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ||||
Lijsterbes | Berlare | Oost-Vlaanderen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ||||||
’t Huis van Lede | Wannegem-Lede | Oost-Vlaanderen | (-1) | ★ | ★ | ★ | |||||||
De Verborgen Tuin | Geraardsbergen | Vlaams-Brabant | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||||
Terborght | Huizingen | Vlaams-Brabant | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ||
Berto | Waregem | West-Vlaanderen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |||
Auberge de Herborist | (-1) | Brugge | West-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Den Gouden Harynck | (-1) | Brugge | West-Vlaanderen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
L.E.S.S | (-1) | Brugge | West-Vlaanderen | ★ | ★(+1) | ||||||||
dEssensi | (fermé) (-1) | s Gravenwezel | Antwerpen | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||||
Het Land | (fermé) | Berlaar | Antwerpen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
The Glorious | (fermé) | Antwerpen | Antwerpen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | ||
Chambre Séparée | (fermé) | Gent | Oost-Vlaanderen | (-1) | ★ | ★ | ★(+1) | ||||||
Diependael | (fermé) | Elewijt | Vlaams-Brabant | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | |||
Philippe Nuyens | (fermé) | Blankenberge | West-Vlaanderen | (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ||
Willem Hiele | (fermé) (-1) | Koksijde | West-Vlaanderen | ★ (+1) | |||||||||
Kasteel Withof | (fermé) | Brasschaat | Antwerpen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★(+1) |
Folliez | (fermé) | Mechelen | Antwerpen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ |
D'Hoogh | (fermé) | Mechelen | Antwerpen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ |
Dôme | (fermé) | Antwerpen | Antwerpen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
De Tuinkamer | (fermé) | Beerzel | Antwerpen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) |
De Koopvaardij | (fermé) | Stabroek | Antwerpen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ |
Aan tafel bij Luc Bellings | (fermé) | Hasselt | Limburg | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ | ★★ |
Danny Vanderhoven | (fermé) | Lanaken | Limburg | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★(+1) | |
Danny – Terhills hotel | (fermé) | Maasmechelen | Limburg | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★(+1) | ||||
Margaretha’s | (fermé) | Oudenaarde | Oost-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |
In de Wulf | (fermé) | Dranouter | Oost-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Hof ter Eycken | (fermé) | Ninove | Oost-Vlaanderen | (fermé) (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Orangerie | (fermé) | Sint-Martens-Latem | Oost-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ |
Clandestino | (fermé) | Temse | Oost-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★(+1) |
Margaux | (fermé) | Sint-Martens-Bodegem | Vlaams-Brabant | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Danny Horseele | (fermé) | Dudzele | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★★ | ★★ |
Hertog Jan | (fermé) | Brugge | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★(+1) |
De Karmeliet | (fermé) | Brugge | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ |
Ter Leepe | (fermé) | Zedelgem | West-Vlaanderen | (fermé) (-1) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Jardin | (fermé) | Knokke | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ |
Ten Bogaerde | (fermé) | Koksijde | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) |
A’Qi | (fermé) | Brugge-Sint Andries | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |
Table d’Amis | (fermé) | Kortrijk | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★(+1) | |
Ciccio | (fermé) | Knokke-Heist | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★(+1) | ||
De Oosthoek | (fermé) | Knokke-Heist | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ | ★ |
't Convent | (fermé) | Reninge | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (-1) | ★ | ★ | |||
Aneth | (fermé) | Brugge | West-Vlaanderen | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | (fermé) | ★ |
TOTAL | 104 | 97 | 92 | 92 | 97 | 93 | 94 | 94 | 94 | 87 | 83 |
La présentation du guide Michelin 2022
L’introduction
Avant le covid, le guide Michelin Belgique était présenté le troisième lundi de novembre au Flanders Expo. Depuis, la présentation des restaurants étoilés a été reportée de plusieurs mois (le 11 janvier en 2021 et ce midi, soit le 23 mai, pour 2022). La présentation se tient également depuis le Théatre Royal de Mons.
Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, était à la manoeuvre pour la présentation du guide Belgique et Luxembourg 2022. Il a notamment rappelé la difficulté de cette année particulière, pour cause de covid, pour les inspecteurs et les restaurateurs.
Petite nouveauté cette année: les BIB Gourmands, ces adresses au rapport qualité-prix excellents, font partie de la présentation. Il y en a au total 24 nouveaux, dont les deux tiers situés en Wallonie (dixit le directeur Michelin).
Les prix
Soucieux de valoriser la diversité des acteurs qui contribuent à des expériences de table mémorables, et de promouvoir les jeunes talents, le Guide MICHELIN s’engage au travers de ses Prix Spéciaux.
Le prix Michelin du jeune chef est proclamé pour mettre en avant la continuité et les nouveaux talents de la gastronomie.
L’Award du jeune chef Belgique et Luxembourg 2022 a été décerné à Ruben Christiaens (25 ans) du restaurant Vintage à Kontich. C’est une tradition (informelle) bien établie : quand un jeune chef flamand reçoit cette récompense, l’étoile suit juste derrière. La même chose n’est pas vraie pour les chefs wallons ou bruxellois (comme pour l’édition précédente en atteste). Ruben Christiaens était donc à nouveau appelé, quelques minutes plus tard, pour recevoir sa première étoile Michelin.
Cette année, Michelin a également choisi de remettre le prix de la Sommellerie à Maxime Sanzot du restaurant Racines à Floreffe.
La consécration des étoiles
Enfin ce fût le tour de la présentation des nouveaux restaurants étoilés au guide 2022 Belgique et Luxembourg. L’orde est toujours le même : d’abord les nouveaux restaurants une étoile suivi par les nouveaux deux étoiles et on termine, le cas échéant, avec l’annonce d’un nouveau trois étoiles (les rares fois où il y en a un).
Pour ceux qui perdent leur(s) étoile(s), il faut attendre la fin de la présentation pour consulter le communiqué de presse.
Les nouvelles étoiles belges du guide Michelin 2022
0->1* : les nouveaux étoilés du guide rouge
Wallonie:
- Quai N°4 (Maxence Bouralha & Charles-Maxime Legrand) à Ath
- Tom (Thomas Troupin) à Liège
- Arden (Marius Bosmans) à Villers-sur-Lesse
Flandre:
- Vintage (Ruben Christiaens) à Kontich
- Hert (Alex Verhoeven) à Turnhout
- Fine Fleur (Thomas Diepersloot) à Anvers
- In Den Hert (Frederick Dhooge) à Wannegem-Lede
- Nebo (Dimitri De Koninck) à Anvers
- Fleur de Lin (Lode De Roover) à Zele
- Tinèle (Ken Vershueren) à Mechelen
- Rebelle (Martijn Defauw) à Marke
- Aurum (Gary Kirchens) à Ordingen
- Dim Dining (Simon van Dun) à Anvers
- Sens (Michil De Bruyn) à Waasmunster
Luxembourg:
- Ryôdô (Ryôdô Kajiwara) à Luxembourg
- La Villa de Camille et Julien (Julien Lucas) à Luxembourg
Vous l’aurez remarqué : aucune nouvelle étoile à Bruxelles. Heureusement, Bruxelles était, à juste titre, mise un peu à l’honneur au niveau des deux étoiles.
0* ou 1*->2* : ceux qui progressent
Bruxelles:
- La Villa Lorraine by Yves Mattagne (Yves Mattagne) à Bruxelles
Flandre:
- Colette – De Vijvers (Thijs Vervloet) à Averbode
- Hertog Jan at Botanic (Gert de Mangeleer) à Anvers
2*->3* : l’élite étoilée
C’est toujours, en fin de présentation, le point d’orgue et le moment le plus intense. Michelin décernera-t-il le trophée ultime à savoir les fameuses trois étoiles ? L’obtenir, c’est figurer dans le top 136 mondial !
Une troisième étoile ayant été décernée l’an dernier et l’événement étant très rare, la probabilité était faible que la Belgique n’accueille un nouveau trois étoiles cette année. Mais Tim Boury, du restaurant Boury, a fait mentir l’adage et il rejoint donc Hof Van Cleve et ‘t Zilte dans les trois étoiles. Il y a donc, en Belgique, trois restaurants trois étoiles, tous les trois situés en Flandres.
Les pertes d’étoiles
Quelques malchanceux ont perdu leur(s) étoiles(s). Il s’agit, comme chaque année, en partie de par les fermetures de restaurants (comme Bon Bon) et en partie de par le changement de concept ou de type de cuisine.
La perte d’une étoile est toujours un moment difficile à vivre pour un chef, comme le rappelle si bien le chef de Little Paris dans cet article : https://www.dhnet.be/regions/brabant/waterloo-braine/little-paris-a-waterloo-perd-son-etoile-michelin-j-avais-deja-la-tete-au-fond-du-seau-5ffcb1e8d8ad5844d168e142. Mais ce n’est pas non plus quelque chose de fatal. Des restaurants, comme Little Paris, La Frairie ou encore La Villa des Bégards (pour ne citer qu’eux) continuent leur bonhomme de chemin sans la distinction Michelin.
2*->0* :
Bruxelles:
2*->1* :
- La Plage d’Amée (Jambes)
- Auberge de la Grappe d’Or (Torgny)
Flandre:
- Den Gouden Harynck (Brugge)
- L.E.S.S (Brugge)
- ‘t Truffeltje (Dendermonde)
- dEssensi (‘s-gravenwezel)
- De Vork van Luc Bellings (Hasselt)
- Willem Hiele (Koksijde)
- Auberge de Herborist (Sint-Andries)
L’étoile verte Michelin
L’étoile verte a fait ses premiers pas en Belgique et au Luxembourg pour le guide 2021. Cette étoile distingue les établissements qui s’engagent dans une gastronomie plus durable : gestion des déchets, produits locaux, low énergie consumption,…..
Les chefs “Green Star” étaient au nombre de dix dans le guide 2021:
- Humus & Hortense
- GraanMarkt 13
- Hofke Van Bazel
- Souvenir
- De Jonkman
- Hors-champs
- L’Air du temps
- L’Atelier de Bossimé
- Arabelle Meirlaen
- La Distillerie
Pour le guide Michelin 2022, une nouvelle étoile verte s’est ajoutée : le restaurant Toma du chef Thomas Troupin. Ce chef aura donc reçu une étoile Michelin et une étoile verte. Il sera donc le grand gagnant en Wallonie pour le guide 2022,
Le nouveau virage pris il y a quelques années par Michelin
Michelin est loin d’être parfait. Je lui ai très longtemps reproché cette tendance à vouloir faire le buzz. J’utilisais alors l’expression “Adresse Buzz de l’année”. Ce terme décrivait le nouveau restaurant étoilé que personne n’avait vu venir et que personne ne comprenait. Le chef de ce restaurant en était d’ailleurs souvent étonné. Il prenait, bien entendu l’étoile avec plaisir et honneur. Mais c’était toutefois un cadeau empoissonné. D’autant plus empoisonné quand l’étoile disparaissait quelques années plus tard, ce qui s’est produit au moins deux fois.
Mais, dans les guides Michelin précédents (à savoir le 2020 et le 2021), je n’en avais trouvé aucune sur Bruxelles et Wallonie. Le guide 2022 semble confirmer l’enterrement de cette tendance. Encore que, certaines décisions continuent d’interpeller.
Le sponsoring et Michelin
L’arrivée de Michelin à Mons a plus que probablement été motivée par des raisons financières. On constate en effet que la Province du Hainaut et la ville de Mons figurent en premier dans la liste des “partenaires”.
Cela signifie, dans la langage polissé de Michelin, que ce sont des sponsors qui mettent donc la main au portefeuille. Quel est le montant de cet argent public investi (ou gaspillé selon la perception que l’on a de la situation) ? Quelles sont les retombées économiques ou en terme d’image de marque pour le Hainaut, Mons ou la Wallonie ? Ce sont autant de questions légitimes pour lesquelles on n’aura difficilement des réponses.
Nicolas Martin, a pu exprimer (en Français et en Néerlandais) pourquoi il était important pour Mons d’accueillir l’événement. Assurément, le bourgmestre de Mons a eu son moment de visibilité dans le monde de la gastronomie.
Michelin et l’importance de ses étoiles en Belgique
Michelin est indéniablement la référence gastronomique.
Son échelle de mesure est très claire : 0, 1, 2 ou 3 étoiles. Michelin est aussi entouré d’une aura mystérieuse et son influence sur le chiffre d’affaires d’un restaurant en ont fait un acteur clé incontournable.
Aucun chef ne sait vraiment quels sont les critères. Michelin lui-même se garde bien de donner les moindres détails si ce ne sont ceux de l’affiche ci-dessous.
Mais ce qui est sûr, c’est que Michelin est craint et respecté dans l’Horeca. Il est respecté car les inspecteurs sont anonymes et paient leurs additions. Il est aussi respecté car peu de scandales émaillent l’histoire du guide.
Mais Michelin fait peur aussi car son influence sur le chiffre d’affaires d’un restaurant est importante. Plusieurs chefs de restaurants m’ont déjà parlé d’un doublement du chiffre d’affaires avec l’arrivée d’une étoile. Le carnet de réservations se retrouve aussi souvent complet pour des mois.
A contrario, je me souviens d’un chef qui avait perdu son étoile. La veille de ma venue, il avait fait 0 couvert…un événement désagréable qu’il n’avait jamais connu de sa carrière. Inutile de préciser que le bougre était motivé pour réintégrer la liste des restaurants étoilés. Hélas pour lui, ce n’est jamais arrivé : Michelin fait rarement marche arrière.
Conclusions
On est toujours impatient, fébrile même, de voir ce que la présentation du guide nous réservera. On espère bien entendu toujours une soirée des étoiles et mille scintillements.
Il n’y a même pas besoin, cette année, de réfléchir beaucoup. Le constat est édifiant : tout pour la Flandres. Après analyse, on peut faire le constat suivant par région, en nombre net d’étoiles:
- Bruxelles : -2 étoiles (après en avoir déjà perdu trois l’an dernier)
- Wallonie: +1 étoile
- Flandre: +7 étoiles (après en avoir déjà gagné cinq l’an dernier)
D’ailleurs j’avais relevé cette petite phrase de Gwendal Poullennec lors de l’introduction du guide: “les deux tiers des Bib Gourmands sont en Wallonie”. Cette phrase en disait long sur ce qui était à venir : les étoiles pour la Flandres et les bons rapports qualité-prix pour les autres. Drôle de vision des choses !
Dardenne
Pour les trois nouveaux étoilés wallons nous avons donc, Thomas Troupin, ex étoilé à Waimes, pas vraiment du neuf donc, Marius Bosmans, un jeune chef flamand judicieusement engagé par les investisseurs du Château de Vignée et enfin, et heureusement dirais-je, le duo Maxence Bouralha et Charles-Maxime Legrand qui se sont installés à Ath où ils se sont rencontrés à l’école hôtelière.
PassionGastronomie
Hélas en effet (ce qui n’enlève en rien le mérite des trois lauréats)
Hicham
Merci pour cet article bien détaillé sur les étoiles de cette année…
Et un grand bravo à Tim Boury Félicitation!!!
PassionGastronomie
Merci beaucoup pour votre gentil commentaire
Pierre Surings
Les étoiles ce sont les client qui les font les gens du guide rouge ne sont que des col blanc metter les derrière un fourneau et la la musique sera différente il ne faut pas juger un métier si vous naite pas capable de le faire des cuisinier ont bosser des dizaines d années et se vois juger pas ses gens honteux