Guide des restaurants Gault & Millau Belgique 2022

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Guide Gault & Millau 2022 des restaurants de Belgique.

Ce lundi 23 novembre à 15h00, Gault & Millau a présenté de façon virtuelle (Covid-19 obligeant) son guide jaune 2022 des meilleurs restaurants de Belgique et Luxembourg. Cet événement digital, en direct de Bruxelles Expo, était accessible pour l’occasion via Facebook et Viméo.

Gault-Millau-guide-restaurant-2022-Presentatrice

La présentation était assurée par Marc Declerck (C.E.O Gault & Millau Benelux) et Virginie Claes (ex miss Belgique).

Gault-Millau-guide-restaurant-2022-Presentation

Environ un millier de personnes était connecté en direct sur Facebook.

Pour ce guide 2022, on retrouvera 135 nouvelles adresses et 122 restaurants en progression.

Le prix le plus prestigieux du guide 2022

Comme chaque année, Gault & Millau décerne ses prix, de plus en plus nombreux d’année en année. Pour l’occasion, les sponsors de Gault & Millau sont mis en avant.

Le plus prestigieux et le plus attendu des prix était, bien entendu, le prix de chef de l’année. Un titre qui avait été attribué il y a trois ans à David Martin du restaurant La Paix à Bruxelles, il y a deux ans au chef Bert Meewis du restaurant Slagmolen et l’an dernier à Christophe Pauly pour son Coq aux champs.

Le chef de l’année 2022 au Gault & Millau est, la coutume de l’alternance francophone/neerlandophone était à nouveau suivie, Thierry Theys du restaurant Nuance à Duffel.

Guide-Gault-Millau-Chef-Annee-Nuance

“Avec son sens des nuances – tout est dit dans le nom -, des contrastes travaillés dans des détails bien équilibrés et des assiettes bien dessinées, il a en effet atteint de nouveaux sommets. La signature de sa cuisine est un fil rouge qui se déroule des mises en bouche apéritives aux sucreries qui accompagnent le café, choyant ainsi les invités avec de nombreuses découvertes amusantes qui titillent les papilles”, écrit la rédaction. “Aucun détail ne manque: de l’intérieur luxueux à la sélection de pain et de beurre”, confirme également le CEO Marc Declerck.

Guide-Gault-Millau-Chef-Annee-Thierry-Theys

Les prix du Gault & Millau 2022

Fidèle à son habitude, Gault & Millau décerne une multitude de prix. Les heureux gagnants de cette édition 2022 sont les suivants:

 

Prix Lauréat
Plat des légumes de l’année Arabelle Meirlaen à Marchin
Hôte de l’année Jonas Kellen (Dim Dinning) à Anvers
La plus belle terrasse Le Cor de Chasse à Wéris
Dessert de l’année Ralph Berendsen à Lanaken
Brasserie de l’année Ciro’s à Anvers
Asiatique de l’année Nonbe Daigaku à Bruxelles
Sommelier de l’année Benjamin De Buck (restaurant Vrijmoed) à Gand
Italien de l’année San Daniele à Ganshoren
Carte des bières de l’année Taratata à Hasselt
Carte des vins de l’année Sans Cravate à Bruges
Gastro-bistro de l’année Door73 à Gand
Artisan cuisinier de l’année Jan Nijs Plein 25 à Elsegem
Les prix-plaisir
  • Chabrol à Bruxelles
  • ‘t pachthuis à Zottegem
  • Ccnomie à Dinant
Les trois découvertes de l’année
  • Savage à Bruxelles
  • Klost’r à Vlijstingen – Riemst
  • Racines à Floreffe
Les jeunes chefs de l’année
  • François-Xavier Lambory du Stirwen à Bruxelles
  • Martin Volkaerts de L’Amandier à Genval
  • Martijn Defauw de Rebelle à Kortijk – Marke
Chef de l’année Thierry Theys du restaurant Nuance à Duffel
Le bar à cocktails de l’année Arthur Orlans à Bruxelles
Les pops de l’année
  • Habibi à Bruxelles
  • Raffat à Louvain
  • El Cuchillo à Genval
Le plus beau design de l’année Le Vieux Château à Flobecq
La nouveauté remarquable
  • Hertog Jan à Anvers (qui entre à 18/20)
  • La Villa Lorraine à Bruxelles (qui entre à 16,5/20)
  • Toma à Liège (qui entre à 16/20)
  • Le Grand Verre à Durbuy (qui entre à 16/20)

 

Les nouveaux 13,5/20

Gault & Millau continue en général ses présentations en mettant en avant les montées. On commence donc la série avec les nouveaux 13,5/20.

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Les restaurants qui atteignent 14/20

On continue ensuite avec les restaurants qui atteignent 14/20 au guide 2022.

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Les nouvelles notes à 14,5/20

Enfin, demi-points par demi-point, on glisse vers les nouvelles montées à 14,5/20. On remarque que, logiquement, le nombre de lauréats diminue lorsque les notes augmentent.

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Les restaurants qui grimpent à 15/20

Gault & Millau met ensuite en avant les restaurants qui atteignent le 15/20. On commence à se rapprocher, ici, des sommets.

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Les nouveaux distingués à 15,5/20

Viennent ensuite les restaurants nouvellement notés 15,5/20 au Gault & Millau 2022

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Les restaurant qui ont 16/20 et plus

Les hausses au sommet cette année sont:

  • Restaurant Ralf Berendsen (Lanaken) : 17,5/20
  • Vrijmoed (Gand) : 17,5/20
  • Sel Gris (Knokke-Heist) : 17/20
  • Altermezzo (Tongres) : 16,5/20
  • Colette – De Vijvers (Averbode) : 16,5/20
  • Dôme (Anvers) : 16,5/20
  • Sir Kwinten (Lennik) : 16,5/20
  • L’Envie (Zwevegem) : 16/20

 

Le club des 17+

Et puis, pour terminer, Gault & Millau met en avant ce qu’il appelle le club des 17 et plus : un cercle très fermé et très élitiste avec peu d’élus. En tête, on retrouve, comme depuis quelques années, Bon-Bon et Hof Van Cleve.

Guide-Gault-Millau-Club-17

 

Le Gault & Millau à Bruxelles

Au rang des changements sur Bruxelles, on notera les nouveaux restaurants suivants :

Name Province Nouveau Score REVIEW
La Villa Lorraine By Yves Mattagne Brussels Capital Region Nouveau 16,5
La Villa Lorraine Bar & Lounge Brussels Capital Region Nouveau 15
Gus Brussels Capital Region Nouveau 13
Osteria Romana Brussels Capital Region Nouveau 12
Uma Brussels Capital Region Nouveau 12
Som Tam Brussels Capital Region Nouveau 13
Gioia Brussels Capital Region Nouveau 13
Savage Brussels Capital Region Nouveau 13,5
Car Bon Brussels Capital Region Nouveau 13
Fripon Brussels Capital Region Nouveau 12
La Charcuterie Brussels Capital Region Nouveau 12
Les Bains Brussels Capital Region Nouveau 12
Màloma Brussels Capital Region Nouveau 13
CoinCoin Brussels Capital Region Nouveau 13

Les restaurants Bruxellois en progression sont:

Name Province En progression Score REVIEW
Barge Brussels Capital Region En progression 15
La Bonne chère Brussels Capital Region En progression 14
Le Rossini Brussels Capital Region En progression 13,5
Humus x Hortense Brussels Capital Region En progression 15,5
Au Savoy Brussels Capital Region En progression 13
Le Tournant Brussels Capital Region En progression 13
Osteria Bolognese Brussels Capital Region En progression 13
Crab Club  Brussels Capital Region En progression 13
Chabrol Brussels Capital Region En progression 13
Caffè al Dente Brussels Capital Region En progression 13,5
Ventre Saint Gris Brussels Capital Region En progression 13,5
La Branche d’Olivier Brussels Capital Region En progression 13
Le Louis XV Brussels Capital Region En progression 13
Sanzaru Brussels Capital Region En progression 13,5

Les malchanceux, qui perdent des points sont:

Name City Score 2022 Score 2021 Ecart
La Buvette Bruxelles (Saint-Gilles) 14 15 -1
Le Pigeon Noir Bruxelles (Uccle) 14 15 -1
Brinz’l Bruxelles (Uccle) 14 14,5 -0,5
Le 203 Bruxelles (Saint-Gilles) 13,5 14 -0,5
Le Coq en Pâte Bruxelles (Woluwe-Saint-Lambert) 13 13,5 -0,5
Les Petits Oignons Bruxelles – Brussel 12 13 -1
Nuova Signora Ava Bruxelles – Brussel 12 13 -1
La Cave à Manger – Winery Bruxelles (Ixelles) 12 13 -1
Le Dillens Bruxelles (Saint-Gilles) 12 13 -1
Jules&Charles Bruxelles (Woluwe-Saint-Pierre) 12 13 -1

Et les plus malchanceux encore, ceux qui sortent carrément du guide:

Name City Score 2021
Lou Fèrri Bruxelles – Brussel 13,5
Orphyse Chaussette Bruxelles – Brussel 13,5
Osteria Agricola Toscana Bruxelles – Brussel 13,5
Apocalypse Bruxelles – Brussel 13
Café des Spores Bruxelles – Brussel 13
La Meilleure Jeunesse Bruxelles – Brussel 13
Le Berger by Vini Divini Bruxelles – Brussel 13
Pré de chez nous Bruxelles – Brussel 13
The 1040 Bruxelles – Brussel 13
The Restaurant by Pierre Balthazar Bruxelles – Brussel 13
Brasserie du Prince d’Orange Bruxelles – Brussel 12
Cul Sec Bruxelles – Brussel 12
Enjoy Bruxelles – Brussel 12
La Pagode d’Or Bruxelles – Brussel 12
Le Bout de Gras Bruxelles – Brussel 12
Le Fils de Jules Bruxelles – Brussel 12
Les Deux Frères Bruxelles – Brussel 12
Mont Liban Bruxelles – Brussel 12
Park Side Brasserie Bruxelles – Brussel 12
Rob Restaurant  Bruxelles – Brussel 12
Tandem Bruxelles – Brussel 12
Un Jour à Peyrassol Bruxelles – Brussel 12

 

Le Gault & Millau dans le Brabant-Wallon

On félicitera pour leur entrée et leur progressions les restaurants suivants :

Name City Nouveau Score REVIEW
Max&Moi Braine-L’Alleud Nouveau 13
Toit Braine-l’Alleud Nouveau 13
Maïnoï Braine-L’Alleud Nouveau 12
7Ici Corroy-Le-Grand Nouveau 13
Le Sixieme Jodoigne Nouveau 13
Les Terres d’ici La Hulpe Nouveau 12
Maurice Le Limonadier  Nivelles Nouveau 12

 

Name City En progression Score REVIEW
Divino Gusto Nivelles En progression 13,5
L’Avenue Nivelles En progression 13
La Ligne Rouge  Lasne (Plancenoit) En progression 15
Feuille et Couperet Wavre En progression 13,5
Les Halles Wavre En progression 13

On regrettera par contre les baisse de points de certains restaurants :

Name City Score 2022 Score 2021 Ecart
Kammala Lasne 12 13 -1
La Ferme du Faubourg Quenast 12 13 -1

Quelques restaurants du Brabant-Wallon quittent également le guide Gault & Millau 2022:

Name City Province Score 2021
Gustave Grez-Doiceau Brabant-Wallon 13,5
TERO Bierges Bierges Brabant-Wallon 13
Nanoo’s La Hulpe Brabant-Wallon 13
Le Vert d’Eau Plancenoit Brabant-Wallon 13
Le Piano  Saintes Brabant-Wallon 13
La Petite Gayolle Tubize Brabant-Wallon 13
Rêve Richelle Waterloo Brabant-Wallon 13
Chez Soi chez Moi Chaumont-Gistoux Brabant-Wallon 12
Chez Lulu Hoeilaart Brabant-Wallon 12
Villa BK Jodoigne Brabant-Wallon 12
Brasseries RN Louvain-la-Neuve Brabant-Wallon 12
Respect-Table Louvain-la-Neuve Brabant-Wallon 12
La Cuisine au Vert Waterloo Brabant-Wallon 12

 

Le Gault & Millau à Namur

Au rang des autres progressions sur Namur dans le Gault & Millau 2022, on distinguera ces restaurants :

Name City Nouveau Score REVIEW
L’Angélique Andenne Nouveau 13
Nous Assesse Nouveau 12
Basile Cuisine Gourmande Bovesse Nouveau 12
Le Saint Hadelin Celles  Nouveau 13,5
Le 54 Dave Nouveau 13
Farfalle Erpent Nouveau 12
Racines Floreffe Nouveau 13,5
Les Terrasses du Prince Gembloux Nouveau 12
Merlesse Han-Sur-Lesse Nouveau 13,5
Les Terrasses de l’Ecluse Jambes Nouveau 13
Le Binôme Jambes Nouveau 12
L’Entretien Leuze Nouveau 13
Le Goût de ma Passion Pontillas (Fernelmont) Nouveau 13
L’Incontournable Rochefort Nouveau 13
Chez Chen Wépion Nouveau 13

 

Name City En progression Score REVIEW
Restaurant abCd Beauraing En progression 13,5
CCnomie Dinant En progression 14
L’Artiste  Falaën En progression 14
Hors-Champs  Gembloux En progression 15,5
L’Othentique Han-Sur-Lesse En progression 13
Les Potes au Feu Namur En progression 14
La Table de Demain Namur En progression 13,5
Arden Rochefort En progression 15

Et puis il y a ceux qui seront déçus de leur nouvelle note:

Name City Score 2022 Score 2021 Ecart
Bienvenue Chez Vous Namur 15 16 -1
Baguettes et Fourchette Gembloux 13,5 14 -0,5
Au Tour du Vin Eghezée 13 13,5 -0,5

Le chef Cédric Delsaut du restaurant Bienvenue Chez Vous s’est d’ailleurs expliqué sur Facebook :

 
A l aube des 20 ans du restaurant (2002-2022) et après 11 années consécutives d une très belle cote de 16/20 ainsi qu un titre de jeune chef de l année en 2016, sans les avoir cherchés…
Nous voilà de retour à la très belle note (aussi) de 15/20.
Le resto apparemment ne bonifie pas comme les bons vins en vieillissant lol 😅
Mais une chose est sûre c est que vous chèr(e)s ami(e)s de la table, vous bonifiez chaque jour, chaque mois, chaque année à être de plus en plus nombreux à vous (ré) installer à une de nos tables et à me conforter dans l esprit et la manière dont je travaille.
Au final, rien ne change, je continuerai toujours à être guidé par cette passion qui m anime depuis mon plus jeune âge et perfectionniste dans l âme, y mettrai toujours tout mon amour et mon expérience à essayer de donner le meilleur de moi même et ce afin de vous transmettre un “Max” 😉 de bonheur et d émotions.
Merci d être là, ami(e)s de la table, de me donner chaque jour la possibilité de m exprimer et de m épanouir pleinement dans ma passion.
Mais il y a encore pire que perdre des points : c’est sortir du guide :
 
Name City Score 2021
La Gare d’Hamois Hamois 14
Vino Vino Namur 14
Auberge Beau Séjour Villers-sur-Lesse 14
Le Trois Dinant 13
Le 20 Mets  Gembloux 13
Le Bouchon Namur 13
Couleur Basilic Rochefort 12
Pré de Chez Vous Vedrin 12

 

Le Gault & Millau dans le Hainaut

Les restaurants du Hainaut qui s’illustrent au guide 2022 sont:

Name City Nouveau Score REVIEW
L’Inattendu Ath Nouveau 13
L’entre guillemets Ath Nouveau 12
Le Petit Prince De Ligne Ath (Mainvault) Nouveau 12
Le Tri-Marrants Froidchapelle Nouveau 13
Villa Castelli Jamioulx Nouveau 13
Lettres Gourmandes Montignies-Saint-Christophe Nouveau 13
La table du vigneron Nalinnes Nouveau 12
La Cour des Dames Obourg Nouveau 12
L’Embellie Soignies Nouveau 13
Le Metro Strépy-Bracquegnies Nouveau 13
L’Esprit de Village Thoricourt Nouveau 13

 

Name City En progression Score REVIEW
Quai n°4 Ath En progression 14
Sel et Poivre Brunehaut En progression 13,5
Adagio & Gusto Chapelle-lez-Herlaimont En progression 13,5
Fleur de Sel Comines En progression 13,5
Le Vieux Chateau Flobecq En progression 14,5
Origines Mons En progression 13
De Vous à Nous Montigny-le-Tilleul En progression 13,5
L’Entre d’Eux  Pont-à-celles En progression 13,5

Et puis il y a ceux dont la note diminue:

Name City Score 2022 Score 2021 Ecart
La Table de La Manufacture Urbaine Charleroi 15 15,5 -0,5
Le Val d’Heure Montigny-le-Tilleul 14,5 15 -0,5
Le Comptoir de Marie Mons 14 14,5 -0,5
L’Art des Mets Mons 13 13,5 -0,5
Maxens Saint-Symphorien 13 13,5 -0,5
La Paulée Marie-Pierre Tournai 13 13,5 -0,5
La Malterie Ath (Mainvault) 12 13 -1
On 600 Bien Charleroi (Jumet) 12 13 -1
Le Monteco Monceau-sur-Sambre 12 13 -1
La Fontaine Saint-Vincent Soignies 12 13 -1
La Table d’Eric Tournai (Saint-Maur) 12 13 -1

Et les restaurants qui disparaissent du guide:

Name City Score 2021
L’Attrape Loup Baileux 13,5
I Cugini Chapelle-lez-Herlaimont 13
Pouic Pouic Chapelle-lez-Herlaimont 13
2 Fenêtres Charleroi 13
La Madeleine Mons 13
La Tavola Mons 13
Le Chalet Mons 13
Le Petit Boclé Mouscron 13
Chez Pino Ath 12
Le Petit Salé Enghien-Edingen 12
La Banque Mons 12
Vin Rue des Ecoles Nalinnes 12
Le Noir Bonnet Sirault 12
L’Origine Trivières 12

 

Le Gault & Millau sur Liège

On félicitera les restaurants liégeois suivants pour leur distinction au guide jaune  :

Name City Nouveau Score REVIEW
La Table du Moulin Héron Nouveau 12
Toma Restaurant Liège Nouveau 16
Caudalie Liège Nouveau 13
Cabale Liège Nouveau 12
Magma Liège Nouveau 12
Utopia Seraing Nouveau 12
Le Pré des Oréades Spa Nouveau 13

 

Name City En progression Score REVIEW
Nowa Berloz En progression 13
Les Coudes sur la table Embourg En progression 14
La Table de Jean-Jacques Hannut En progression 13
Aux Etangs  Herve En progression 13,5
Asti Liège En progression 13,5
Qualia Liège En progression 13
Le Pavillon du Vieux Château Modave En progression 14
La Chapellerie Petit-Rechain En progression 13,5

D’autres restaurants doivent faire face à une note inférieure:

Name City Score 2022 Score 2021 Ecart
Villa des Bégards  Embourg 15,5 16 -0,5
Didier Galet Sprimont 15 16 -1
La Menuiserie Waimes 14 15 -1
La Cantina Liège 13 13,5 -0,5
Manoir de Lébioles Spa 13 14,5 -1,5
food Emotions Herstal 13,5 14 -0,5
Le Jardin de Caroline Housse 12 13 -1
Al Piccolo Mondo Liège 12 13 -1
Magma Liège 12 13 -1
Le Petit Normand Sart-lez-Spa 12 13 -1

Et puis, ceux qui s’en vont du classement 2022:

Name City Score 2021
Albert Ier Malmedy 13,5
Le Chêne Madame Neuville-en-Condroz 13,5
Aux Etangs de la Vieille Ferme Herve 13
Fringshaus Raeren 13
Au Moulin à Poivre Seraing 13
Bocalino Flémalle 12
Tchik Tschik Mariembourg 12
Bonhomme Remouchamps 12
D’un Goût à l’Autre Richelle 12
L’Amirauté Tilff 12

Le Gault & Millau en Luxembourg

Parmi les autres primés au Gault & Millau 2022, on notera les restaurants luxembourgeois suivants:

Name City Nouveau Score REVIEW
Le Grand Verre Durbuy Nouveau 16
L’Épisode Herbeumont Nouveau 12
Le 13 Libramont-Chevigny Nouveau 12
Le Barathym Nassogne Nouveau 13
Château De Mirwart Saint-Hubert Nouveau 15

 

Name City En progression Score REVIEW
L’Adresse Bastogne En progression 14
La Table de Manon Durbuy En progression 14
Le Gastronome Paliseul En progression 15
La Barrière de Transinne Transinne En progression 13,5

Au rang des déceptions, on notera les baisses suivantes:

Name City Score 2022 Score 2021 Ecart
La Régalade Arlon 14,5 15 -0,5
Les Terrasses de l’Our Paliseul 13,5 14 -0,5
La Canette Durbuy 12 13 -1

Et on constatera les sorties du guides suivantes:

Name City Score 2021
La Grappe d’Or Torgny 17
Le Sanglier des Ardennes Durbuy 15
Bistrot des Saveurs  Houffalize 13

 

Le classement des plus belles adresses francophones dans le temps

Cet article donne la liste, par province, des restaurants qui ont au moins 15/20 (ou qui ont, sur ces dix dernières années, touché au moins une fois le 15/20) sur Bruxelles et la Wallonie avec leur historique ces onze dernières années.

Le cas échéant, la première colonne du tableau contient un lien hypertexte vers un article les décrivant (le lien est indiqué par un surlignage).

Lien vers le site web de Gault & Millau

Gault Millau

3 Responses

  1. Dardenne

    Ils sont forts chez GM pour arriver à noter sur 20 avec des différences de demi point.

  2. Merlonghi

    Vôtre résultat est super mais
    Qui contrôle vraiment les beaux restaurant que vous mentionner donc 1 tiers sont fermés covid aidant. Moi je suis là depuis 30 ans tjr compet avant le covid et vous ne savez même pas que j’existe. Votre pub est une belle connexion

    • PassionGastronomie

      Bonjour. Je pense que votre message est plus destiné à Gault & Millau qu’au blog Passion Gastronomie. Quoiqu’il en soit, si vous voulez mon avis, Gault & Millau communique que ses inspecteurs sont anonymes. Toutefois, beaucoup de restaurateurs ont fini par les débusquer, sur base des rumeurs et recoupant le texte avec les plats servis au supposé inspecteur. Pour le reste, je vous félicite de votre succès. Et, si votre but est de figurer au guide, je ne peux que vous conseiller de vous adresser à son CEO Marc De Clerck, lui expliquant votre travail. Bien à vous. Passion Gastronomie

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