Guide des restaurants Gault & Millau Belgique 2022

Guide Gault & Millau 2022 des restaurants de Belgique.

Ce lundi 23 novembre à 15h00, Gault & Millau a présenté de façon virtuelle (Covid-19 obligeant) son guide jaune 2022 des meilleurs restaurants de Belgique et Luxembourg. Cet événement digital, en direct de Bruxelles Expo, était accessible pour l’occasion via Facebook et Viméo.

La présentation était assurée par Marc Declerck (C.E.O Gault & Millau Benelux) et Virginie Claes (ex miss Belgique).

Environ un millier de personnes était connecté en direct sur Facebook.

Pour ce guide 2022, on retrouvera 135 nouvelles adresses et 122 restaurants en progression.

Le prix le plus prestigieux du guide 2022

Comme chaque année, Gault & Millau décerne ses prix, de plus en plus nombreux d’année en année. Pour l’occasion, les sponsors de Gault & Millau sont mis en avant.

Le plus prestigieux et le plus attendu des prix était, bien entendu, le prix de chef de l’année. Un titre qui avait été attribué il y a trois ans à David Martin du restaurant La Paix à Bruxelles, il y a deux ans au chef Bert Meewis du restaurant Slagmolen et l’an dernier à Christophe Pauly pour son Coq aux champs.

Le chef de l’année 2022 au Gault & Millau est, la coutume de l’alternance francophone/neerlandophone était à nouveau suivie, Thierry Theys du restaurant Nuance à Duffel.

“Avec son sens des nuances – tout est dit dans le nom -, des contrastes travaillés dans des détails bien équilibrés et des assiettes bien dessinées, il a en effet atteint de nouveaux sommets. La signature de sa cuisine est un fil rouge qui se déroule des mises en bouche apéritives aux sucreries qui accompagnent le café, choyant ainsi les invités avec de nombreuses découvertes amusantes qui titillent les papilles”, écrit la rédaction. “Aucun détail ne manque: de l’intérieur luxueux à la sélection de pain et de beurre”, confirme également le CEO Marc Declerck.

Les prix du Gault & Millau 2022

Fidèle à son habitude, Gault & Millau décerne une multitude de prix. Les heureux gagnants de cette édition 2022 sont les suivants:

Les nouveaux 13,5/20

Gault & Millau continue en général ses présentations en mettant en avant les montées. On commence donc la série avec les nouveaux 13,5/20.

Les restaurants qui atteignent 14/20

On continue ensuite avec les restaurants qui atteignent 14/20 au guide 2022.

Les nouvelles notes à 14,5/20

Enfin, demi-points par demi-point, on glisse vers les nouvelles montées à 14,5/20. On remarque que, logiquement, le nombre de lauréats diminue lorsque les notes augmentent.

Les restaurants qui grimpent à 15/20

Gault & Millau met ensuite en avant les restaurants qui atteignent le 15/20. On commence à se rapprocher, ici, des sommets.

Les nouveaux distingués à 15,5/20

Viennent ensuite les restaurants nouvellement notés 15,5/20 au Gault & Millau 2022

Les restaurant qui ont 16/20 et plus

Les hausses au sommet cette année sont:

• Restaurant Ralf Berendsen (Lanaken) : 17,5/20
• Vrijmoed (Gand) : 17,5/20
• Sel Gris (Knokke-Heist) : 17/20
• Altermezzo (Tongres) : 16,5/20
• Colette – De Vijvers (Averbode) : 16,5/20
• Dôme (Anvers) : 16,5/20
• Sir Kwinten (Lennik) : 16,5/20
• L’Envie (Zwevegem) : 16/20

Le club des 17+

Et puis, pour terminer, Gault & Millau met en avant ce qu’il appelle le club des 17 et plus : un cercle très fermé et très élitiste avec peu d’élus. En tête, on retrouve, comme depuis quelques années, Bon-Bon et Hof Van Cleve.

Le Gault & Millau à Bruxelles

Au rang des changements sur Bruxelles, on notera les nouveaux restaurants suivants :

Les restaurants Bruxellois en progression sont:

Les malchanceux, qui perdent des points sont:

Et les plus malchanceux encore, ceux qui sortent carrément du guide:

Le Gault & Millau dans le Brabant-Wallon

On félicitera pour leur entrée et leur progressions les restaurants suivants :

On regrettera par contre les baisse de points de certains restaurants :

Quelques restaurants du Brabant-Wallon quittent également le guide Gault & Millau 2022:

Le Gault & Millau à Namur

Au rang des autres progressions sur Namur dans le Gault & Millau 2022, on distinguera ces restaurants :

Et puis il y a ceux qui seront déçus de leur nouvelle note:

A l aube des 20 ans du restaurant (2002-2022) et après 11 années consécutives d une très belle cote de 16/20 ainsi qu un titre de jeune chef de l année en 2016, sans les avoir cherchés…

Nous voilà de retour à la très belle note (aussi) de 15/20.

Le resto apparemment ne bonifie pas comme les bons vins en vieillissant lol

Mais une chose est sûre c est que vous chèr(e)s ami(e)s de la table, vous bonifiez chaque jour, chaque mois, chaque année à être de plus en plus nombreux à vous (ré) installer à une de nos tables et à me conforter dans l esprit et la manière dont je travaille.

Au final, rien ne change, je continuerai toujours à être guidé par cette passion qui m anime depuis mon plus jeune âge et perfectionniste dans l âme, y mettrai toujours tout mon amour et mon expérience à essayer de donner le meilleur de moi même et ce afin de vous transmettre un “Max” de bonheur et d émotions.

Merci d être là, ami(e)s de la table, de me donner chaque jour la possibilité de m exprimer et de m épanouir pleinement dans ma passion.

Le Gault & Millau dans le Hainaut

Les restaurants du Hainaut qui s’illustrent au guide 2022 sont:

Et puis il y a ceux dont la note diminue:

Et les restaurants qui disparaissent du guide:

Le Gault & Millau sur Liège

On félicitera les restaurants liégeois suivants pour leur distinction au guide jaune  :

D’autres restaurants doivent faire face à une note inférieure:

Et puis, ceux qui s’en vont du classement 2022:

Le Gault & Millau en Luxembourg

Parmi les autres primés au Gault & Millau 2022, on notera les restaurants luxembourgeois suivants:

Au rang des déceptions, on notera les baisses suivantes:

Et on constatera les sorties du guides suivantes:

Le classement des plus belles adresses francophones dans le temps

Cet article donne la liste, par province, des restaurants qui ont au moins 15/20 (ou qui ont, sur ces dix dernières années, touché au moins une fois le 15/20) sur Bruxelles et la Wallonie avec leur historique ces onze dernières années.

Le cas échéant, la première colonne du tableau contient un lien hypertexte vers un article les décrivant (le lien est indiqué par un surlignage).

Lien vers le site web de Gault & Millau

Gault Millau