Anguille fumée, ravioles de foie gras, pickles de céleri @Restaurant Couvert Couvert
Lieu noir rôti, persil, lait d’amande infuse à l’anguille fumée, bergamote, asperges, katsobushi @Restaurant l'Horizon
Risotto aux asperges vertes des Pouilles, Prosecco, anguille fumée @Restaurant Da Mimmo
Suite des mises en bouche : foie gras de canard, anguille fumée, herbes fraiches @Restaurant La Villa In The Sky
Calque de bar Ikéjimé, vinaigrette fruits de la passion
Anguille fumée, gelée de pommes vertes
@Restaurant Gril aux herbes
Seconde mise en bouche : Javanais d'anguille laquée, pakchoï, panais, crème de cèpes @Restaurant Au Gré Du Vent
Pigeon du Mont Royal en croûte de graines foie gras d’oie, anguille fumée par nos soins @Restaurant Bozar
Anguille fumée, crème,, sauce foie gras et champignons @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Anguille au vert, ris de veau, jus au parmesan, mayonnaise aux herbes @Restaurant Bon-Bon
Asperges vertes de Provence, anguille fumée, oseille @Restaurant Le Gastronome
Bourride d'anguille de Gruissan, bisque de cranquettes (crabe de Gruissan) à la tomate aux parfums de garrigue @Restaurant La Cranquette
Jambon persillé, Anguille fumée, Poireau @Bozar restaurant
Pigeon d’Eneour de Fabien Boga – Foie gras landais – Anguille fumée @Bozar restaurant
Mise en bouche : Sucette à l'anguille fumée @Au Gré Du Vent
Mousse d’anguille fumée, croustillant de joue de veau de Corrèze @Bozar Brasserie
Bouchées apéritives : - Cromesquis de pied de porc, moutarde fumée - Sablé breton, royale de foie gras, anguille fumée @La Villa Lorraine
Mises en bouche : - Marshmallow à base de tzatziki et toast anguille au vert - Croquant de pain et houmous @WY
Les Anguilles au Vert, aux Herbes du Marché et du Jardin @Le Fou est Belge
Sucette de mousse d'anguille fumée et gel d'oignons @Sea Grill
Mise en bouche : Anguille fumée, épinard, oeuf de caille, émulsion à la truffe @Sea Grill
Mise en bouche : Kroepoek et anguille fumée @Villa in the Sky
Anguille fumée, herbes, concombre @La Buvette
Anguille fumée, crémeuse de petits pois, oignons blancs caramélisés, granny, feuille de laitue, combava, basilic @Restaurant Sea Grill
Solettes, Anguille fumée, oeufs de caille, croûtons, poireaux @Sea Grill